$ [- N2 o! A, L; n5.39.217.77批皮材料:
/ \9 [# V M T8 }) C公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克% X; [/ ?0 r+ L& @% O* _/ \3 Z
中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; w6 s( ?( L4 |- H8 p% }5 B: r
鹽.....1/2茶匙8 v# s$ u. L- u& ~
糖.....3茶匙
# Y8 q& s; p2 ^ o$ G1 v6 B& k, w冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 [! d6 n1 A4 T2 Q: s0 {* X
5.39.217.77% Z4 t) U( g$ a2 `. B8 [0 k
4 N- a6 Q- x3 x3 |公仔箱論壇餡料材料:公仔箱論壇2 y3 C+ g7 P9 G, H1 D
南瓜泥.....500克
: a1 ^+ e4 E$ u( g/ q4 }5.39.217.77雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 D+ x; ]5 ?: l3 R- u: d+ S
蛋黃.....1隻5.39.217.77; B% ~% w1 I, \, j7 A
紅糖.....30克) s- }/ [0 w% }* d! Q9 i1 S
白糖.....20克公仔箱論壇& v- S: M* v7 e. ?7 B- e- Y5 i
鹽.....1/4茶匙
/ b2 T) j; Z+ y7 G- Q3 M玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D+ W% y" g9 p1 O/ |
薑粉.....1茶匙9 A: I+ a1 k8 m! q
雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% h1 S f6 y# y
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.775 c3 o( `- ~2 C7 L
5.39.217.777 z) x0 ?! }7 {) d
南瓜批皮做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- P% i5 g3 x. b7 [5 x% g
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
, Q& y# m. n' [/ i4 x: l5.39.217.77
+ T+ o8 P1 U+ a, `5.39.217.772. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
, s4 w7 `: `! T9 |$ C8 A公仔箱論壇5.39.217.77' d' k7 _- I3 c4 B5 Y
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
. V$ F# B) `" t, [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' X6 T( }7 j4 x; u6 ~" l7 D
8 A- p8 b! m1 `: ]* k8 M2 P3 A
餡料做法:
3 T: e- E/ V# D1 r0 Z z1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
8 Z" g) o; m% Q% ?3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( T9 t/ c1 O* J! N5 `5 `3 E
2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! l& D; }% h$ y! M6 n! y
公仔箱論壇4 ]) m/ z. L5 E/ e
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇8 L. g9 {# e) j! L( n3 }
tvb now,tvbnow,bttvb% H }/ l) A& z$ k# O$ w% c
南瓜批皮製組合:
% b* e: ~' O' D' U7 _ r1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇& s, \, ?' C5 C% b8 N
+ Q d1 r6 R& O: V8 g- e' H公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。" K2 @ Q6 _3 K% J. o- Q* J/ a& H
% d6 j) \9 ^* c3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。5.39.217.77& m2 [) [* i# a& {% ]1 H
9 Y9 Q$ U b6 k) `; }% ~/ O公仔箱論壇
- E, m( V; Y+ M, k公仔箱論壇溫馨提示：
$ L$ S) s6 T6 P/ ?3 \9 Ktvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
' u( ^2 d. G5 c5.39.217.77
. k/ W/ ]% S2 ?$ P8 M ?6 M& R公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, t, O3 n5 Z# |; y4 ]
公仔箱論壇" O! b7 D: Y8 z( O7 C* p' d
批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
, b$ Y- b1 v+ }( Z* k( b y: i- K, K- V. d) ~
|
發表於 2015-7-1 07:09 AM
| 