( e7 ^3 w. D# S/ q公仔箱論壇批皮材料:
& @4 d. Y4 Y# T冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ W( W1 }9 Z) z9 m
中筋粉.....250克
& l9 o' ?; L5 D @& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) s4 a5 P# E- v2 G6 P$ C
糖.....3茶匙
$ Z" k4 X1 I3 U0 p. e" Z. L/ d J5.39.217.77冰凍水.....3至4湯匙
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5.39.217.77% A9 j5 F, q5 A0 E
餡料材料:
! C& K: [+ H' q' G n& p' x) w2 `- ctvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克公仔箱論壇& _4 x/ M" T x7 U3 c
雞蛋.....2隻
0 T' p" B6 [- X# ^" `, W2 k1 v公仔箱論壇蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 f, B6 x% k2 B, m( E7 {8 m2 n
紅糖.....30克公仔箱論壇2 c% K3 c* Q7 N f! Z x
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V# R% U! g& s; C. |
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 T( T" P7 h% Y2 R% v: m* Y
玉桂粉.....1茶匙
/ |, ^9 a: E# q' I" L3 J/ U" M8 e薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [% K- f! y8 Z& t/ A
雲呢拿香油.....1/2茶匙
8 q. ^* t' A/ i' G5 k淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用! f: }# U6 D8 q ?9 h! J
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南瓜批皮做法:" b" [6 h5 Y+ T, i- o" a" \
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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# s+ Z$ ]8 @& a# w" }- w4 W1 c公仔箱論壇2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。0 B3 t# l' u( H0 s. j
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 |; Q+ U' o& m3 F% D
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餡料做法:
p; X6 U4 S8 Z公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
+ ]/ G i7 N, d, O! V! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 r7 l; L4 ?# e8 a" n
3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
6 l8 ^/ y3 c- s' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.
9 @5 b' g- L f2 \" @6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `% e2 B, ]( @5 T8 t
2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。' q& {7 U5 o' @8 X3 d6 Y# p& }
* \; B. y+ J0 d5 ?1 g8 x公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 T: m4 W# F2 d
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& q% ~5 d! X& {/ \. X溫馨提示：
2 v5 ^9 _. _1 w9 y, d0 d% V/ j# E5.39.217.77不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇5 _. f/ g! ^5 `/ {+ P
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 N' _" B& @' h! `
" \- p4 }& o# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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