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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.775 E' S& d' S4 H) z/ J
雞蛋.....6隻公仔箱論壇9 U1 Q& C# U+ l* i7 T, u! U5 }
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）" W0 _" u$ ?7 w. O# \
低筋麵粉.....120g
9 g# G! b/ `* Y2 ^) r5.39.217.77椰漿.....40g- W4 G/ t& y5 k4 B* G9 g5 Z: B
班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇& @0 v0 ^1 h3 X0 G
無鹽牛油.....50g 7 S1 d9 D: X% M- C6 _
* [; E3 j% f4 q5 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：/ l5 k# I) j! a! H: y: N8 \9 S3 P
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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. b/ Y) w6 x& X, R2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；0 P: p: K8 j/ j; I f
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
. E2 m9 Y% J( z4 V: i: e7 a$ p/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' x1 F% Q" p, _* ^& x7 ?1 i
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；- l' u: I7 U0 w# b0 d, L
1 B$ h/ I, R! z5 O" `tvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；! r( ~& ~9 z# q/ I
2 T: X2 t- a* a \6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；5.39.217.77' z. h- U3 H9 t! Y
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
' S$ k- j" X5 A: q$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s1 _8 |# ?( O$ Q. C. o* R6 B7 B, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）tvb now,tvbnow,bttvb Q* o* v1 t, g
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& r; c/ E4 D4 q, FP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：5.39.217.776 s$ c" H6 v( e& E+ [
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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