[中式食譜] 凉菜系列----夫妻肺片凉菜[1P]

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原　　料:
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。tvb now,tvbnow,bttvb1 C, _' z' M  e* g+ a6 }

$ n9 ^+ H1 U6 r; L$ D0 E- N操　　作:
2 U+ ~- I# Z8 u; ?5 a5 ?1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S9 M' K( R# N* W  R
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 5.39.217.77  w+ t. p& ^) n, D1 H0 T% H' F
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
7 Z* n, S. i+ |; F: ^) j, A1 w4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。