90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: Z% h  g* w" g4 ]
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇* q* y  ?. p- S/ U3 M0 N
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醃料： 5.39.217.77' P" T1 O& o1 P2 ^5 g8 J
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 ) m0 Z) u7 s/ G4 W; \8 c$ z
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： 5.39.217.779 i! B' s4 m' _5 U
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙公仔箱論壇, _" q4 ?3 v5 `9 `0 y: m
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v% @( L7 y& J' T4 {
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。公仔箱論壇$ d9 N# _% o( l% I1 h& N' b7 a
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥5 E* q# K8 O8 f1 k2 @* O  t& i. d
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖7 |* H0 g8 h: d) e; ?4 t3 _

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇( W1 Y& a. t4 u( B
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 s" q: s/ ^' I
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. L! a/ p  c, D4 F6 x
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb2 `) t3 j! g8 F1 E' r

材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb! ?" w9 t- ]8 `; I  e* l" F
泰國甜酸醬3湯匙0 r$ B- `) d2 W' @
水2湯匙5.39.217.77+ Y2 `! R* D! |5 r* @

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙: J: {* o+ h  t" ^0 ?
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做法公仔箱論壇' E$ ~& o4 G# l  \6 u8 l3 l3 o
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N3 r7 {. E0 J+ N
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甜蜜蜜雞翼

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材料:! P- g+ n+ ]1 l" `
雞翼約10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 X. \6 X! A9 \2 a
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)公仔箱論壇! X. p9 t" ?8 ]* P3 V$ F% S
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.5.39.217.771 E5 t8 [+ `( Z" `% Z5 v+ b. X8 T/ f
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 G4 ^. ^4 {) y3 B' L

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片5.39.217.77: m/ {( K$ h' e( L& l
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 r8 Y! f7 Y

醃雞料﹕6 }+ Z: S( ~$ i9 [* }0 Y
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 S- R% S, [# S4 [/ b
水３/８杯
老抽１湯匙; |* O1 X0 H7 L
o急汁１１/２湯匙$ K* \" K+ @+ f8 M! P( R3 C
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 t! x  C, V0 d. b- }+ H
片糖１/２片
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* p( k1 A; i9 G1 O
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y) Q6 ^, m# R- G# `
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼5.39.217.77' |1 \+ s: b" E% _5 ~' D

材料：
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雞翼２０隻
西芹半條5.39.217.77" _" X; Y9 A$ z1 ^1 q
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: A5 Y  }& o* @/ ~
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇# l6 ~/ e! C, d0 d- A
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f' N  l3 `( F7 Q3 B  V# [& x
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。3 `/ r1 P5 r2 x( c1 |# t) U
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。5.39.217.774 ~+ H. F: d. K
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三杯雞翼
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材料： ( i" d* V( t2 L
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 * Z% ~5 p2 J7 Y3 i
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浸汁：公仔箱論壇: ]6 l6 ?: J/ v! N! \' T
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb0 l* ]3 N' M& W# [8 y. _
4. 把雞翼放入大湯碗內。5.39.217.77( U6 S3 M1 m; B, y- a; G5 _
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ Y$ ?2 J" l" D
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。5.39.217.77% _+ e5 Z0 u7 \
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P( P+ H  j; g  L
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調味料：鹽公仔箱論壇, m0 V2 g0 H, E; G

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb- `- v1 b$ E5 K2 @- ]3 |* ^
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇4 P4 N  u) E1 N! l6 o& W3 s
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醃料：公仔箱論壇" p! i' W. e2 L
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.77+ }) z3 v7 E/ r4 V4 A- \8 a

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做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 P# {9 X7 w, o5 h& e
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) k2 W; _! n2 u0 c
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： 5.39.217.77+ E& `4 v  c' y0 B7 X$ O
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 ?8 Q! x4 S1 ^! M  X
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇, h/ I1 {8 {% e

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主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( x4 K1 G& `1 t

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：公仔箱論壇1 ]0 r; D' }! a# Q; g
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^8 h8 Y( }7 v* X& q7 t6 v
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f! [4 ^- V" l& J
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3. 蔥切成7厘米長的段。: e, b6 u- Z* e9 x; S( i. B& F

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅) `7 d6 E4 S3 ]) i7 K3 }

　

香脆嫩滑，清淡可口。

材料：公仔箱論壇  s7 J; m5 M, H' F$ x2 ?
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：9 m7 o, p: X/ h; c7 \
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! H) f1 U" C( i
胡椒粉1茶匙$ Z) m- d( d6 L) z9 u4 t* R$ A. Z8 E
味精1茶匙9 o( j$ M/ [0 y# Y
料酒1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 E, l  F$ x( y' E6 {
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙9 h' I. ^' Q& }7 l- L( q9 R, K
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb  ^3 U2 c* Y& {- [
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb; l0 V& F! E3 g3 C6 ]- {9 R5 ]
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 5.39.217.778 ?  j+ E/ ~' \) X* W7 |

　

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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb( m, ]- Q' M0 v  i+ s

　
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材料; j8 h' |2 g4 `8 X% U5 e0 r" S8 n
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 k, O: s6 r& h: a
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯公仔箱論壇+ K. ^/ M& x, z, r
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做法3 w: X+ _( h% E+ T% f
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t( ?% S, {" }" L
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.772 {* U4 z! e8 V  s
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二
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材料：8 i3 P9 h# y' f* Q. U7 x: H
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）公仔箱論壇7 v% f! E+ c7 x  X

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薑1片tvb now,tvbnow,bttvb/ W( x' |+ P# i3 V# P# b8 r( ]" Z0 ^

蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙& f0 {1 u1 P: G& H+ w8 e" b) Z
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老抽1茶匙* F, }$ Z4 h8 |9 ^: e1 R

做法：& ~7 [8 P/ ~' Q8 ]- N5 {  w# x3 S
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 \0 x- s# b
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb1 D; T1 V  [* Q( {
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^, \0 S  `+ O" i

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許* M0 E0 R! K' B5 j
做法：+ K0 H" p0 r7 K& W, B
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花5.39.217.77: o% M) c* ]7 {9 H0 G
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; k" x! L+ Y2 A1 H
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ k0 d8 q3 x1 B0 V0 i% ^: y
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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb. Z# S. p, ]8 k) s  j9 g$ F
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材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂
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14杯醬油5.39.217.77" I2 V3 v; S. _2 h( J; F9 Z

1大匙糖

蔥2根切段公仔箱論壇3 Y, L7 n2 Q$ `6 P( w% H0 _
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檸檬皮絲少許

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。公仔箱論壇. e& j  Y: y+ |$ b/ ]: y  s. ?1 h* b
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。公仔箱論壇  m- F& A: y0 d  I' T0 [- J
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 A* @$ B9 ~
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Tips公仔箱論壇/ R. p2 y7 i% _6 w& a
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 |% y% t! b; r
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　

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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb2 v- y5 v1 Y' S2 _* y- N( [; ?

　

材料:
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雞翼十隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# l: C$ w4 ^
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西蒜一棵7 h- {7 O8 }/ k9 C! a

竹葉青酒三湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) z4 T6 [- z) @' N) R
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公仔箱論壇$ Y- e8 V/ i9 Y' k
醃料:

鹽一茶匙
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糖一茶匙5.39.217.777 b3 A  u) z& l' b$ i- Q& E/ u) `8 O

竹葉青酒一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 g, Q: C7 M4 u+ B9 ~% L
5.39.217.770 h7 k7 N7 ]1 k- F$ o8 T( r( S
檸檬汁一湯匙

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇4 z, f/ z, F% m& \  p, F
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) tvb now,tvbnow,bttvb. O8 G  I# {/ O. t
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5.39.217.77* v5 q7 m/ [0 F9 k
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕公仔箱論壇4 V, P: g3 Q. f) C6 t7 p: A% j
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田園雞翼6 v% K6 ~. @# z  @( d

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材料：5.39.217.775 ^; b2 k+ r$ M' r
雞翼 10隻5.39.217.774 B! X9 ^5 v. l+ A  x0 B/ d
番茄 3個0 b( e5 y6 S( s# {  U/ ?
洋蔥 1個公仔箱論壇& T$ h: D7 |6 ^( _
青椒 1個
茄子 1個# U$ t% C+ r! M/ a4 X$ H
青瓜 1個& E7 p7 }1 Z( ]0 d) q) b5 Q, _# u

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, n, U+ P, E3 f  X
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒) g  c* m4 I. C. o2 Z- F- b  c- {
檸檬汁適量公仔箱論壇$ a3 P0 r, x, N

做法：公仔箱論壇. L6 N, Z3 ?* o1 L  P' i, W
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒  J' W( O- _' g1 `2 w3 ?
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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