90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5.39.217.777 o! U" Z1 I/ A
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豆豉雞翼煲公仔箱論壇; J# o+ ?5 w6 ?) k6 t" {5 w6 c
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 5.39.217.77# E- V# m9 `! b
3. 薑 2片 5.39.217.774 p: `' j( N  L7 ?
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y% y2 [2 B. V( ~- S% \
1. 薑汁 1/2茶匙 9 ?7 \1 e2 F, c4 C; [
2. 酒 1/2茶匙 5.39.217.77& Z1 R% {; X* R/ e! @
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb4 A$ r8 |' \& t* O, y9 \7 o7 t
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 - m0 V6 z0 X0 k2 E
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: X5 k9 u$ W1 [, g6 J
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {7 W- F: G' q5 J, }( C

製法: ( S7 d% U8 E) E  [
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 . o& M" `" Y3 g

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洋蔥雞翼/ ?. K; q, {- d2 ~8 x
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖5.39.217.77" }  l' C$ t6 T5 \: R. P' N

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊5.39.217.77; q" {6 \- d4 q; g9 \( j; ?
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.774 k1 s; m& n+ J' d2 `4 {4 }
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩公仔箱論壇* m" w+ r1 R1 ?+ N7 H
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料" H6 P: Y6 p+ g% g: _
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" G1 L% E& f! a4 J$ |
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙公仔箱論壇; D% g( H3 y) C6 t0 w4 E& A& p

醃料公仔箱論壇$ h: X/ Z- {/ ~, C) x
生抽1湯匙5.39.217.771 H7 _0 H  ^3 J- O1 t# ^
生粉1湯匙
糖少許5.39.217.771 Z, F2 d; F2 a, v4 ~- V
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 |" _; S+ C- n( J% \
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙

做法:2 @. ~, V* k1 A% n1 w9 K2 D1 Q
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透./ ~6 s/ N4 ]% y* m

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩公仔箱論壇9 w4 h0 H; ^0 a7 O6 k6 c
蔥段１條
花椒少許公仔箱論壇( K! u* d) h8 V5 T% G
薑２片
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb  f( ~1 c, a# d/ z
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醃雞料﹕  @% X+ k: T1 M3 H' K
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯. Q2 ]/ Q9 ~" ]
老抽１湯匙. l5 L# |. ?$ j, ]: s1 z
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙6 u3 I: W, z9 X( B; {" o
片糖１/２片5.39.217.779 |( p6 g; Z: E4 W
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做法﹕2 c" c* N9 }8 s
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘/ I( H) F  l. ?. t8 x7 q
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味2 ?1 U5 M* `$ z" G
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q  g4 f* O0 q& J5 y4 ]5 [  N  c

雞翼２０隻
西芹半條公仔箱論壇& D# s/ h' o# x$ R2 z# k& K- k
甘荀半條. [6 o: ?3 P8 n+ w
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; Z) k- Z% ~9 d2 y& Q
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入+ o* B  n# v9 R/ o3 Y" H  V
雞翼內。2 Q( n. Y2 u( k( g: V/ G
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& J. T7 v; y& t$ p& |1 x
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 j% f% [2 s1 k  c9 D# H0 u

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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m! G7 `; s; E) F3 l

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：公仔箱論壇' A1 {) m) t) }' {! z  |
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇* x9 h( }6 {1 M% u- |. h
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; Z& X) l5 ^
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.774 K: R: |; f2 B9 Z# J$ d

調味料：鹽公仔箱論壇5 K3 ?- x/ A' @0 s: G
公仔箱論壇2 e4 p* M- p+ h, i
作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb. D: F1 l! y- `! d
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 5.39.217.77, W6 X4 u) A6 ~, @4 X
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。( d* ~1 E# v* \; N' H$ e5 e) I

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仙草雞翅膀
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材料：. O. E5 ]4 U0 s7 v1 Q
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 ; q3 ]( X3 y' j
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醃料：6 J7 l+ W# u1 S2 }( X& d0 Q
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：公仔箱論壇9 G( n( O! @1 m
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D+ e3 x3 H; m, z

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。公仔箱論壇6 O; z! h* I0 ?1 H/ i

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冬菇雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* p* V# P. Y, k

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：公仔箱論壇1 U4 `* T4 g! Q6 W  v2 N

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。5.39.217.77# |$ X5 p6 D# l0 w: _  |
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 5.39.217.77' b2 t6 P( A) M  v6 y0 i$ H2 `
　

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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：公仔箱論壇$ d$ X# f3 l- ]: G( t
鮮雞翅 6對TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 N# R" {6 u0 y
熟瘦火腿 25克% q1 Y5 s  p- _7 ?! N( ?; p7 J
鮮筍肉 60克' \. v# O) t% Q! {, _) B# C

調料：
精鹽3茶匙0 q$ |, p9 H, k: {- S
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e: Y& K  c7 C" q) m. ^1 I
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 _, x, H6 U, v8 _! j: T
清湯3湯匙( g) B0 K* G; @5 f& W
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。" E: x8 p. e  z# w) x6 M6 V3 I
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇: T! t3 B- v' {
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，# j" L& m; v& z! `
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　
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可樂雞翼一
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材料+ d0 {. m" l4 h# p1 C2 H
雞翼８隻
醬油１/４杯公仔箱論壇& \3 |, V+ e% P6 x
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 E! C7 |" y
蔥（切段）２條   F5 m2 z' K6 |; [5 t/ C
可樂１杯1 _; q# A0 u3 k

做法tvb now,tvbnow,bttvb( Q. U5 R$ i3 m) C) S1 Z
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* W1 y1 n0 h/ E" H- K
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 1 u+ G) K; s5 W1 o+ W. X* m
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: k* b# l" ~" P7 b3 E0 C
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可樂雞翼二

　

材料：2 r/ R1 b  k; P

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 n# I( ?" X- @, [0 P
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檸檬2片tvb now,tvbnow,bttvb& |- ?$ U6 t9 D. @2 j$ T0 F  p' J
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薑1片

蒜頭1粒5.39.217.770 v) j1 X4 w+ \* v9 H# W
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# j7 w" h- u, x1 E- x6 H
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。5.39.217.77$ d0 y3 `: g0 f# m- x% U
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb5 g# N+ p9 Y1 ~. l
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.77( J4 w' H% A7 t9 z8 `

　

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可樂雞翼三TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 c% d- X2 E7 u& n

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：公仔箱論壇+ _" n6 H0 U+ c+ `* M
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 A+ \( T3 e+ r* W* A6 x0 n
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' J9 z# ?3 a2 `; @" _/ p3 K* Y
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。& P5 H& F- l& t+ R' {
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ V& n, b0 G! b
tvb now,tvbnow,bttvb; g2 n+ \# e6 l- S' J: o$ O
8隻雞翅
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1杯可樂

14杯醬油, J2 e5 u% c* W! g

1大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 P- D$ l$ |6 }5 C1 Z0 r, L  B

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# {( @: x: x6 [' Y

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇3 f3 M; {  _% A# N- m" D; l0 D
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips5.39.217.77& j/ r  G& z6 l: o$ Y* U+ _
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含! j- s+ ^1 a# k+ a
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　
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竹葉雞翼

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材料:
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雞翼十隻
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西蒜一棵5.39.217.772 j. i5 S' h6 q! ^$ R! Y
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙+ e, G  v- d6 P& ~
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檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Y% G" G* N$ E! R0 [$ [

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做法:5.39.217.77: j$ C. ~; g7 D3 l$ a8 Z! V

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K9 {2 h' J; f1 h* z

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! B) C: U1 j, B, ]$ L, `
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5.39.217.773 C0 K8 q% p* t  j% c
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田園雞翼. v4 P! c5 C7 |% B

　
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材料：
雞翼 10隻: K3 k: h/ h6 c7 y$ G5 L
番茄 3個# H. E8 H( @" w) Y
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb; u. p3 u% `& G3 Q1 G, p
青椒 1個
茄子 1個公仔箱論壇& W1 ~: d7 u4 m8 t, }! P9 {) {* U
青瓜 1個1 Z, `& X- m+ H* O% o2 Q

調味料：5.39.217.77" t, A# n9 G* F$ `3 A' g; g
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙5.39.217.77- w# L9 T  y: _* c, Y$ G
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量9 k  H# ^% K; E2 G5 b

做法：. ?1 G; Z# O3 q* F$ ~& q
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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