90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 T* ]- B) ~
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豆豉雞翼煲 5.39.217.774 n# k# C6 E8 b/ S! _
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 , D8 C3 M$ ]/ D  z; z7 k3 Q' a
3. 薑 2片 5.39.217.771 z6 K3 B1 L/ a4 B; k; w
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： 5.39.217.77; I- q$ m! V# R
1. 薑汁 1/2茶匙 5.39.217.779 c2 L% Y( A! v
2. 酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: a. |1 }9 }+ N
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 , p0 g" {2 A: _: m$ w& T

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( \& Q/ H9 W: O) U8 H
5. 麻油、胡椒粉適量 5.39.217.77) j: T: B  D0 t! S- ~+ R& M
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製法: 公仔箱論壇8 a8 D- z( l/ C" Y% H' Q
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 & b5 L* |9 K6 L2 B7 [. M  M
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洋蔥雞翼公仔箱論壇6 E$ n3 P* y; u# G- v0 u
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材料：雞翼，洋蔥/ m& \: Z1 F6 \$ y3 N

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！# j9 ~9 S' M8 y0 O7 _+ t: ]( Z

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮0 ~" j# J8 p/ x+ @: j: r3 Y9 P
再加上o急汁，熟晒之後就食得。5.39.217.775 S/ X: o2 V6 x, p, |. O
　

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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; V5 x" N. B# ?' t

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。# T, J" L# P  y1 v7 f0 A

材料公仔箱論壇* [( T3 B" p2 X
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙8 @+ U5 t! U. o
糖少許+ R7 v! u/ G( {/ o+ d
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇7 o5 k  f$ y& M; j, \/ w' |3 _8 N9 }; K

做法tvb now,tvbnow,bttvb& i+ x1 D* c  M1 N+ p" [
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。. b, w+ h+ w2 F6 ?9 [1 z& ]
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

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甜蜜蜜雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. h4 B( s, R5 W8 x
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙5.39.217.77# ]8 P' e. h, c/ i0 I$ x% j

做法:公仔箱論壇8 ?. X5 U1 x4 ?& i% p7 L
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼- f; }- h- k+ y% Z
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# x- e( {' p- i( I. }7 e
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb/ G& p- x) v0 c1 s4 I5 L3 q4 i1 _  O% T
蔥段１條6 f4 I' Z) G, r1 Q3 F2 g% Q$ Y- |- x
花椒少許, S  x6 N' u/ m
薑２片2 D' E9 }/ q+ x4 B1 M, d8 @
八角１粒

醃雞料﹕5.39.217.772 M% X% d  ]2 Z: H$ p
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H# {. c: H5 m3 m$ z' L
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙5.39.217.77- s; [6 r! A$ q+ i% Z
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ w$ y% }0 u8 X( f
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味0 t7 [' s- ]1 Q! `/ A* E# ~
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77% y) K! {4 {" ]

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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( u$ I3 K: s. ?

材料：

雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 n* @0 F: [6 [; _
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條5.39.217.77) @& m$ D2 ?. {( o+ _
檸檬汁１湯匙5.39.217.77* h$ S9 K0 U1 p1 g! e
蜜糖１湯匙
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。5.39.217.77( D- Q( x/ L7 m1 T8 [& @
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入8 H: h8 L. o5 i! P: l" p6 `
雞翼內。5.39.217.77" T3 m, Q: T5 E. C' [
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： 5.39.217.77% k6 l8 h+ G& \7 z9 p4 A
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 5.39.217.77- R6 x" ]# h% X3 x3 K$ ~- u& G
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ c& A4 H) |+ s% n7 C+ @. d  Q
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。公仔箱論壇6 n4 ^; M8 _  V
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 6 R: i# I3 ~& [2 C( D. W) o- N3 z

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ m+ |' G) L1 Q9 f
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 l6 P* G. d& l6 O9 i2 W3 Q

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇5 Z5 S2 d2 H$ _8 t8 i

　
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仙草雞翅膀5 G0 T8 M  b: F* n" N8 |. t, h: I- Y
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& \, T2 o. Q) z" `
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; W$ T, E9 E6 e1 d: W2 r
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公仔箱論壇  D& w8 q/ T/ C. r6 f2 d
做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註：公仔箱論壇' h! ~& B( g: I
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。公仔箱論壇! B4 H' S  M' ]- q9 {8 Z% L

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。tvb now,tvbnow,bttvb4 q; c1 o* e" E

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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。$ F: f  [- k/ B6 b) c1 |
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做法：公仔箱論壇( X- }; W, T$ h9 k' a4 v8 @3 L. J
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j. P" K& P9 \) j/ D$ w8 {& _0 r

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅tvb now,tvbnow,bttvb( j  x( o0 x7 E; k9 V4 o7 u  z
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香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇* I' R$ W5 ]" K
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材料：
鮮雞翅 6對5.39.217.77$ q; H0 v6 {5 [6 G' W  `6 y% }# \
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙" H8 _, k3 m! e( h
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙5.39.217.77" C9 v- R2 t3 K+ {
清湯3湯匙5.39.217.77' ?( z1 Q- P+ }* T. A
熟豬油1湯匙
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做法：' A- B# B! X; M) H2 |
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb- u1 d7 F: N: T" L* Z/ S" L+ b
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# n' U1 b, ~. u
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 j2 f0 \$ Y- P) `$ _' @
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），1 K" y6 X: N( f- Y) T* u7 L& @
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。公仔箱論壇" m" O. i/ s  B- w' N9 U
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 & N$ j$ v9 S& p+ ~% {/ x* q: x6 P0 ]

　
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可樂雞翼一公仔箱論壇4 ], C! t) k4 i$ ]4 a4 z

　

材料) k# n) ?& e& @/ m% J9 ?) A# i; @
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 f5 D! j) g
醬油１/４杯公仔箱論壇, }) E  U! J: X8 M: N& Z
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯tvb now,tvbnow,bttvb: h" F' m+ f9 D8 Y1 t& ]8 l
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇) u! U/ _  s+ f8 C2 o
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 5.39.217.77/ \& E! ^3 U" ?0 z0 k+ ]2 b2 p
　
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可樂雞翼二
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 f, X+ y0 U4 U% ?' q( q
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）5.39.217.772 Z* E, h3 ?- ]- c! Z+ ]
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檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒公仔箱論壇% f5 b5 U9 o: r; @! ]4 y5 B% }. P

調味：

鹽1茶匙

老抽1茶匙
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。5 K' M; I3 ?) I4 N+ p! I- N1 [
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　

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可樂雞翼三

　

材料：# e7 k7 C, J. b  e
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許5.39.217.77: I; K# g4 t5 ], l6 L" t: |  ?
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.772 |7 u) X  \* a9 G. b
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花8 A' v  U1 e. w& `4 q2 Z/ w
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）

8隻雞翅: R) Y" Z+ m* _7 f) B9 C
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1杯可樂
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14杯醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: u* k: T$ }4 s7 H
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1大匙糖" X. f. E7 Q1 M# }. t
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蔥2根切段0 O& P, A- Q; }* y4 _7 u

檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。公仔箱論壇; ]9 R4 S, j" r9 d$ c9 Q
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.77' C. k- R% V% g1 z4 P# R% C

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb- S7 m  u& _5 [
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m' D/ L1 D. i& C5 d( j. D
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雞翼十隻
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 4 `# ?9 s) a  A0 u9 q2 ^3 E4 Y7 K' `
公仔箱論壇4 w( H! {. q: u5 Q+ A

醃料:

鹽一茶匙
5.39.217.77  k  }# E- a. X. ]
糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb  X, c* p" x3 |
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼6 y2 Q. w5 n1 e  Q7 H

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材料：公仔箱論壇/ Y3 ]  g3 E, D2 |3 G& W
雞翼 10隻
番茄 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# }8 W0 H' g7 K8 |
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個公仔箱論壇  L4 o( ?/ ?. d: V6 r
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙公仔箱論壇0 |  }2 o' D& |9 J
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb8 `; F$ L9 @' P1 p, @0 d
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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