在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 5.39.217.77) _2 W5 r: C3 E0 b+ W2 m
tvb now,tvbnow,bttvb, E7 c- f2 M i/ ]7 o! U' G/ ]
5.39.217.77. e, o* H$ H, E( Q" J# X. ~: `, d
材料：
7 d: Q1 b: F# t; [* P肥雞 1隻0 ^3 s$ ]/ Q8 F
溶牛油 1湯匙
- _; [0 U+ H0 `7 p5 u0 g5.39.217.77香茅 5支
8 \( d$ t0 a0 u+ O公仔箱論壇檸檬葉 4片公仔箱論壇* F% J8 \) s. Z6 T6 L0 y, j' v. O- k
紅辣椒 2隻
7 v) n+ N3 b3 \+ X公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙 公仔箱論壇' P8 A+ }3 S9 p6 S- ?% `8 L1 T- e
$ J N6 w- e! j/ d+ W2 _& |公仔箱論壇1 ^* z+ o7 R& ^1 o7 _" ]$ y) F
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* l) \+ a9 }# L( J5 [& o; p6 ^
紹酒 2湯匙
9 a: f* n9 h) B; Wtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙* B6 q4 D, ?7 P7 {; x M5 \
麻油 1湯匙 . N: B) }/ @# c2 e* Z
公仔箱論壇& E9 I4 U* v% Q1 v6 W4 s4 ~( j! O
7 g* f% n- \; l. }! z1 ^7 u
做法：公仔箱論壇6 Y( `9 l$ I. A9 ^+ X! F6 i
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。5.39.217.774 m2 x3 F1 z8 F& q+ m* Z1 H/ c0 [
7 k5 k" i4 F9 E' h2 c& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ X* ^! E; @& \
5 \2 z; p; Y( S7 k4 T! i9 U
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
! x9 r8 m7 M2 ?. T. k7 J+ c5 X5.39.217.77
' C- Y+ O, j; h1 i4 Y3 B! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s) P0 o+ z* t( u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) `* k0 K5 o2 y/ K# Y
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
. L; C, B, F& u2 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ B& M+ O, N, R- d" E4 x
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。+ n/ R! A3 @0 `3 h; s K( C
- r }% X3 a0 c- i( F
 公仔箱論壇! W( Y" c1 \+ q
1 T( B$ ~; ^1 H# f6 M5 _& o+ D* D5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 l- e8 Y0 l2 b6 u! ?
9 X4 I2 i( x Q/ t公仔箱論壇6 V# X q0 r- c% v% m& t) p
小貼士：
* l! e' ]2 y4 h! J0 |5.39.217.77填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 