在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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( T5 G5 f( |2 I5 M% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t' t* K8 G0 s6 d; K0 c
材料：5.39.217.77' n* u+ w) E( S5 x/ ?
肥雞 1隻
$ b* K+ L; `/ p溶牛油 1湯匙
* c- U: F! \9 T! E7 ^: L公仔箱論壇香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb2 l% u) S$ N: p H8 y
檸檬葉 4片
# I* Q- a- W4 b' a$ H/ c( c3 `0 I6 F紅辣椒 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ w; i6 D& k) C9 y: J
海鹽 1.5湯匙
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: t: u- ~' h( h0 s5.39.217.77調味料：
' v5 w( L l. m0 T6 m4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2湯匙
% j8 j. U4 t y老抽 1湯匙
* c9 J) g6 G* \' p* G公仔箱論壇麻油 1湯匙 公仔箱論壇3 f6 {1 j/ x: S2 T; q5 H5 G
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& [+ Q. Z* U' N! Q公仔箱論壇做法：5.39.217.77, z/ E; L! ?! k; h
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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7 L# v% b8 @5 [ K- }) T5.39.217.772.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3 N; N2 _* r- [* T+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. \- {3 `4 ^& f E
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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/ L+ u+ |* G$ Y8 X; u4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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2 Q# S9 V# D, [% x公仔箱論壇5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。 B+ d( H t z0 \/ b5 V% x
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小貼士：
5 x8 p, ]; {# O8 v9 C% d: I# f' \; n公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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