在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：公仔箱論壇! h6 h8 B$ i# D9 k" M# m' Z. p0 Y- U1 L
肥雞 1隻
# y7 M' P* F$ C/ n1 L公仔箱論壇溶牛油 1湯匙
6 Z7 L6 \7 z& M+ i ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. Z* a- N. d( {# D; y: p5 Z! b
檸檬葉 4片, T! ~7 p9 `! _ P2 h* n8 m
紅辣椒 2隻
, R, {* R$ [6 Y& Ftvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1.5湯匙
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調味料：
; G: R0 T! _! W- n& T3 p9 @% o紹酒 2湯匙
# t, `6 d6 Y$ O) l+ l- G% b" t公仔箱論壇老抽 1湯匙
1 t$ N# s7 T/ `+ K5.39.217.77麻油 1湯匙
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& y8 {& n) u, ~) ]8 gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
3 }5 P6 d. K3 p( U8 y6 T: R1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2 G7 ?, h. H$ d! qtvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。5.39.217.77% d! Q5 w M& F" b& J
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) _, k3 E) s0 U- \' c9 _tvb now,tvbnow,bttvb3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M' N# Y4 p! H7 B" C b5 W
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。$ e# a$ k3 V! ^# Q1 P% B4 u: S7 H
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。5.39.217.77& `6 u2 }! e! Z z7 S
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; E) L7 x5 H" O! w* r+ n OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：6 A4 @5 C2 H! E+ D4 W9 [* q
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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