材料：（約500g）: g& y- X" t9 q2 q: e
淡忌廉.....360g
, S% \% ~& l( \8 L: X, m) D- S公仔箱論壇黑芝麻醬.....120g
& i9 v& n# Z9 G# ~# r5.39.217.77煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）tvb now,tvbnow,bttvb& |, {$ b+ F3 c9 ^( o0 X. ]
熟黑芝麻粉.....12g
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做法：
6 N) k, _4 j# r" h3 \0 F. T1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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+ r2 [" L* F" a2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；+ O) n$ ?2 U2 ^
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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, c% U5 ~; @- l) T: _( f, Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；公仔箱論壇% Y# I: v( w# U
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。& W, N& r' G1 ]% ?$ d
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* X1 D; P( ?& z- w: ~5 m5.39.217.77P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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. M! q& a, H9 m; z/ @2 S. z6 y公仔箱論壇P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。5.39.217.77* {; v. ~3 _: v ?/ [
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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