[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心

材料：
鯇魚心　 350 克公仔箱論壇8 J0 T! [" S) T( ^8 T# m
鹽　約 1/4 茶匙 , ?6 K( U2 ~8 J# x: ^- h
生粉　少許
豆卜　 150 克
頭抽　 2 茶匙 5 m9 q7 ~. V* ]1 g* i
鹽　少許 % D Q" F2 G. e- e) F0 J1 C- L+ h2 i
果皮　 1 角
薑絲　 1 湯匙 C. w" q9 R9 E2 c4 j
滾油　 2 湯匙 5.39.217.77- N3 x* n3 B6 Z0 b- q6 L
青

　 1 條
小紅辣椒　 1 隻; s) Q( ]+ b! H3 _' }2 m
3 [" `1 \! B+ w1 [
5.39.217.77: R- n* v1 O% i% c9 k. _1 Q7 w
豉汁料：
豆豉　 1 湯匙滿公仔箱論壇5 E, ^) a0 M" w' ?7 e/ c" q
蒜　 1 瓣，拍扁 ( d  z" ]  S" W
鹹檸檬　 1 隻公仔箱論壇3 r9 ?6 X2 Q( d- Z8 H! B% j
糖　 1 茶匙 ( 或多些 )' [+ f# B' h0 r  n3 \# c
頭抽　 2 茶匙
紹酒　 1 茶匙 * N5 M( {5 ?" f( n5 o( ~9 ~
油　 1 湯匙
8 w) L9 ^1 g$ `( h

準備：tvb now,tvbnow,bttvb- z. j5 J9 }$ _7 [
1. 豆豉沖淨浸軟，留浸水。 0 U  ?/ G" n* N$ v7 O4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 E$ ~1 m8 Y. Z
2. 鹹檸檬開邊，去籽，挖出果肉和汁 (1) ，撕去膜，果皮先切絲，後切小粒 (2) 。
5.39.217.77. V! H  N+ H2 `9 Y$ Y
3. 果皮浸軟，刮去內皮，切幼絲。薑、

、紅椒均切幼絲。 tvb now,tvbnow,bttvb. J0 E' `: |4 ]& Z8 n2 `

4. 每豆卜分切兩塊 (3) ，在小鍋內煮 10 分鐘至軟，移出沖冷，置疏箕內，瀝去多餘水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb' l' w3 ?5 p' g+ l& x m
5.39.217.77! ~5 x4 A" l/ Z& i. ?1 q& M
5. 小坎內加入蒜瓣和豆豉 (4) ，舂碎後移至碗內，加入鹹檸檬、糖、頭抽、紹酒、油和浸豆豉水 1 湯匙 (5) ，攪勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. h: U- e$ o2 E

6. 鯇魚心洗淨，反出有骨的一面，清除魚血，刮去魚腩上黑色的膜 (6) ，抹乾，以鹽擦勻外內，魚皮上薄薄地抹上生粉。

蒸法：
1. 豆卜放在碗內，加入頭抽及些許鹽拌勻，先排在長身魚碟上，再放上鯇魚，平均地鋪上豆豉混合料 (7) ，上加果皮絲和薑絲。
公仔箱論壇' L# L# w* `4 P6 i
2. 鍋內加入蒸架，加水及蒸架下約 2 厘米，大火燒開水後，放鯇魚在上，加蓋，蒸 15 分鐘。另在小火上燒油至滾。
公仔箱論壇7 x7 @' O/ o( f& c/ Z% j% w
3. 移整碟魚出鍋，撒下紅椒絲和

絲，淋下滾油 (8) ，再加頭抽便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( }1 k8 O* [8 v

tvb now,tvbnow,bttvb2 ?2 g8 M4 Y! }3 M D1 }

5.39.217.77# X: F* h `# Z( |$ k, W

5.39.217.77 x! @: V* f' P. n* b( z

4 M- o3 S; n5 [9 [; r" a
5.39.217.778 v. o1 E) C/ C1 Z+ W; C' _' W

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

[中式食譜] 豉汁鹹檸檬豆卜蒸鯇魚心