tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( |! N2 M! h" J% d( j
* @ h L( ?( }; C% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I, [9 @. I4 D' p6 Z4 I, v6 \ 菜系: 川菜9 `$ E2 y, _1 w' B4 p( u. i
7 Z2 C5 G6 T/ \" u3 Q1 f$ ~. K( c 时间: 普通公仔箱論壇5 M1 Q! @+ j! G9 T: E; z
公仔箱論壇# c. g) V4 |8 `! m- t6 y; m
食材类型: 鱼类
+ y4 J6 s1 K3 m0 H0 Ttvb now,tvbnow,bttvb5 h* j. m- m0 R% T* n. ^4 R _
味道: 香辣公仔箱論壇6 l1 f4 }# U+ u5 w, Q& G) d4 v+ W
) ^8 K! N3 e" o% t
适宜季节: 无关
( x3 M- \8 V( k3 G, m& [tvb now,tvbnow,bttvb
" h a) C, T" u& \% F公仔箱論壇 烹调类型: 蒸炖: g6 B# M) C. ~: l- H. y& m
; v2 q7 ?# X8 V, k9 m 原料:
3 [" e0 E7 j _" l w% x! R5 w （3人份）：
# L- q' x0 l. V% F. a( Otvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
+ \8 f/ g1 Y5 n- y! |. J 鲜红辣椒约150克
% x1 Q1 R/ |9 f, ^% j- n 姜丝约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" T% O& P. @) i8 B
蒜末10克
8 _6 X( L8 P) f: L6 Z' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椒5粒' l( t1 t+ i7 y' K( q
料酒8克公仔箱論壇( z0 c+ n& X- D
胡椒少许
! r: t* j% K9 K& N% X, t 高汤10克
; q! o' t/ r' [% D* i0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般糖盐酱酒等调料随意
/ X: s5 C* }# i1 C* D' w1 [公仔箱論壇) q3 r3 j9 A j |( B5 r
做法:
@9 D M/ f, E- O4 @4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
$ @2 U9 Z7 n: v0 L公仔箱論壇1 ?1 K; V: J' s# H
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
9 P. M# G4 n2 R0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ l& Z' u2 F1 I, I
注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
7 L- R; z8 g7 e: ]% S# f: f1 v5.39.217.77
4 V$ ?, d r! Mtvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
$ \8 u+ n# {- ]( W9 E" n; {: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q) A% F4 ~2 ^6 G! @% o8 F' V
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 