% L U& A% o1 Y0 m7 q" g2 Z6 d. }4 d6 z3 B) {. o
% S1 W" p3 ^% z( Y& o8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系: 川菜% o! v- s, g! I9 r8 b
7 o( F, }* o( K- W$ ttvb now,tvbnow,bttvb 时间: 普通
/ ~" ]# h! {) `& }5 m# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L* l" _# Y/ J" W' e4 ?, _- p+ Atvb now,tvbnow,bttvb 食材类型: 鱼类tvb now,tvbnow,bttvb2 m% Z A. }/ K
tvb now,tvbnow,bttvb4 w. n3 F; H/ Q9 P) K6 ^' g3 {& k4 q' z
味道: 香辣
5 U9 r' d8 \! F; u2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 P9 `5 L/ ^7 t
适宜季节: 无关5.39.217.77: w" ], ]8 B1 o; a( h0 A
% i. a# j; \/ t$ N, k, t6 M# C- ~8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调类型: 蒸炖
1 M& V2 ^- F2 atvb now,tvbnow,bttvb9 H+ p1 f* M# s+ U8 ]
原料:
' ^! C' [$ v1 L5 n1 F: K5.39.217.77 （3人份）：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: }3 k0 T9 N& _. i
鳝鱼一条，稍微大一点，400克5.39.217.77! |. H( }$ \# h7 p/ w
鲜红辣椒约150克
) V# h4 j) n. w4 R公仔箱論壇 姜丝约10克
$ h& A% E9 k1 j$ U m( @tvb now,tvbnow,bttvb 蒜末10克
5 H8 j3 ]( x3 L0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花椒5粒公仔箱論壇* Q/ g2 o5 f8 A/ s
料酒8克
- G( E* Q7 o, z 胡椒少许
9 p4 d' C, L4 ^/ Q2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 高汤10克
0 _3 X& K; V0 f' E- B# Q+ C, D, l9 V9 ? 一般糖盐酱酒等调料随意! T! E& v& H. O8 h d4 n; `
7 i8 F; S: I! O( L" ?& s; S 做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h5 n" Y! o& P. o" a& V0 W3 |
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ K8 m4 d' N' l7 b- e3 [; s' W
. R& N1 l4 D5 ?& t$ T- s. { 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
5 M4 m7 u5 {; P& ]公仔箱論壇公仔箱論壇) g) F% [3 P9 h, J x
注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
( B* [. ^4 B9 q! V& P5.39.217.77
% C5 L, x" V9 U7 S 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
, b* h$ A) U6 } A2 @; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 B/ ]7 d& D1 p& I
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 