材料：（約500g）公仔箱論壇 I2 q" n o1 ], }; M
淡忌廉.....360g! A3 T8 ?$ T- l4 k6 @6 b! f
黑芝麻醬.....120g
- K/ {* k- V; H4 ^& mtvb now,tvbnow,bttvb煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）2 V { N2 {* g* F- ?
熟黑芝麻粉.....12g
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做法：
( S3 f! n$ ~ \2 d0 K1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；5.39.217.77$ ]7 \& v1 k0 W. d
2 Q8 F% Z# e) \: y公仔箱論壇3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；公仔箱論壇9 K2 y% e$ z% z: h, K- U: x2 J
7 \8 O1 j5 F9 ]( C9 _" F1 Y公仔箱論壇4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；tvb now,tvbnow,bttvb+ F, [( [; U! ]1 c2 Q- j4 Y
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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+ |/ j, _0 L" M9 k, @- p/ l, r! L6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 H" d0 x2 e+ R8 C& `
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。6 ^2 Y3 H3 |7 Y
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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