鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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1 c# d, T* l% Otvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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$ m' w0 ~2 ?3 t# T, i4 ytvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：
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, S) H4 l. ?, v( b3 {& J香茅一小段， 洗净， 切断。5 l6 x$ V# a' d, n* z
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米粉一片， 浸软备用。: ^4 @' P# L' w+ f" O' }1 ~; d+ T4 h1 U
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: h, Z, ] Y( c- h青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! x4 s, E8 F$ c( G( Y
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇8 G7 T9 {4 Z( u" M
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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8 \$ x9 B/ y+ ^$ v9 W6 U9 ^tvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。* o4 G! X! Q {- ]( t3 I( H
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" \3 P k% _) A& h6 Z7 Z8 D; x, p然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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. ~& G, n) A" U% x3 @- P1 T0 w) B加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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; W% A5 b8 o: L tvb now,tvbnow,bttvb$ e- Z2 H U4 Z& }2 O$ _
$ G" \1 f" _2 Z# Mtvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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& q" H1 l. y7 `7 v2 j) p; a公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。: z' W) y' u0 r7 \. @4 y) Y
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炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y* X' d& D. t p
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 H) q) |# |
6 g8 J, c G: `tvb now,tvbnow,bttvb 6 K( u" p5 l! l1 A8 G5 K Y* o+ N
" Z, G5 y$ o6 G3 m* o0 S& U5.39.217.77锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- I( c( h6 P0 e4 n/ y
/ Q9 s4 y) N6 O/ ?& E7 v" B) H买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。, p7 g; l' N7 O
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8 G8 j, l5 s- U8 ^- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V* }& q" e$ j: [( E+ e$ S然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。$ n* P6 J0 h; d
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。7 Z; G- j7 T2 b2 I- q
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" [/ v- k7 a# m8 o/ L& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。5.39.217.77. `+ o( O$ K6 ^5 Z2 X- T5 i
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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, p9 Q3 @1 {7 h' U5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, @; w, _+ z
: L/ b2 K. @8 b) U0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. {: ?( f. z5 b: v" B6 p; f
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好啦。。 公仔箱論壇, w2 R! G; k) P+ d; `# D/ m& O& B
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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