鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 tvb now,tvbnow,bttvb" c$ V& F6 I( Q2 c+ L! T! n' f
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: C f' S5 w# ?: q# M
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先看看材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 f& N. O2 _6 t
; x8 e |: H# v/ Q# v& Q香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇' a% ?' b' z( `# N$ s
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8 q. H1 ?0 j7 q. M1 y1 A7 k米粉一片， 浸软备用。" v: o+ v% p$ \' i
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。3 F( U$ Y. G' |) ~2 V* h3 J
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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7 j f* T2 R* \: A# d4 I! N自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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M J; T) t* t- q f+ x. p公仔箱論壇先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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$ @ P% l: F- p公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。 ?( F* l& Z2 B7 L5 f
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7 G; P3 n1 \; z7 ?- ^; W" `$ O, W1 `公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5.39.217.771 r8 m5 @9 |! Z$ c* ~: `" `
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' H3 _( }5 W/ H0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。2 m: x" @- v$ g3 M
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3 N6 ^% Y N& x! p! d鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
% s8 O& E1 R2 H( ^' a4 L9 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ c$ S; G6 N0 C3 ?
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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1 A- ]5 G' V/ e# h炸好的鱼头。。
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! T# k @0 L# p, t- z7 V熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.77+ {. G1 N m# S- @
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 g% v8 [) ]/ W( a
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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! U& V5 I8 s' m; t: s& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。5.39.217.77' M9 R; Y1 M& P3 m$ F# N
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" n; R7 {$ W! M/ q% [9 {4 _( V5.39.217.77这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。& W- Z; x/ } t( E4 I
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。5.39.217.77. R8 B/ z3 C8 R
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 B8 m0 y! |+ G8 t; E3 |. e
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把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# T6 C: A7 C3 X. Y+ {
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好啦。。
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* G: i* l) j. U老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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