鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇3 ^7 z7 [- z& p2 }- Y
! H8 X9 L% Z( h. D. ?* ]平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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3 J* ~0 N3 v! q+ n5 E: d公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇+ Q$ ` B- O" C! }7 J
* O: S0 }8 _1 l" z+ ptvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：公仔箱論壇# I( z, m, k# L
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香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇4 N; F# u# |' V* ?
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$ t! p2 p5 y P5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }8 J0 ?$ f" R1 {4 n1 ~9 V米粉一片， 浸软备用。' h1 R3 `6 c3 [- y. \2 l
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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' X/ M' v6 M1 m6 t; D# d% c/ b老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。* t1 W8 a) i5 d. f& C6 [3 D
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& n+ Z b) s' p, L公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。9 [: n: ^7 e9 \
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。公仔箱論壇( Q7 y0 J' O% [/ ?6 e
& M/ S D: k9 Z) t6 R# W/ X) b* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, t: Z# p7 a* U0 V# f! q% M
; K2 G& U. {0 t3 a) ~公仔箱論壇先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇( k- {1 f6 _. G8 \4 d6 C( _; Y4 A
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb* n' O& C) Z: H$ {2 E
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) t/ A$ Q8 f! i( _+ l* { lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L. t+ Z3 ^$ @& M- ptvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ C. Q( F% w- }
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% _' K5 ~& h2 Z6 M3 f3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤好的椰浆备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u |. B/ }8 {3 j9 Q: g
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。5.39.217.77% I( i2 {. c4 f( W; `
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/ X7 f8 A! u; \) J. \, F5.39.217.77炸好的鱼头。。
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0 K0 A/ a7 s/ E; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇/ v S& G* T% l/ X$ e- Y) E2 T
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& o' l7 N& }( A; o9 g- v8 u6 H锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。tvb now,tvbnow,bttvb8 ` Q: A# ~2 A+ F
3 w# }3 o. P7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77: s' B8 R' \0 D! V6 r
) E2 R R& T- k% \& q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。公仔箱論壇, T, ^* k) O+ X+ B" o \
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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! x1 U3 Y) |: n5.39.217.77煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。9 k! y, }5 z5 a5 j2 o# a. I7 |
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' e. ^: q1 Z; t7 O+ j ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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5 \: }. {8 M; o公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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