鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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: i2 m& W. |) n2 P' }: }/ y先看看材料：公仔箱論壇3 z* m, u3 |* m
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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% C1 y$ X& {% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。( p9 o3 `) d) r( G# i
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3 q/ k1 s9 W: h7 S# m' Z8 U1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb. G" Z; i4 t- _3 i
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% [! p" D* l% f: @# [1 ]" V5.39.217.77鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb* x9 @$ a: T& J' h7 |; m+ B! d
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自制的辣椒酱。。
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' j* A3 J6 a! f! \公仔箱論壇豆芽。。
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4 k6 I4 B: c) B- B- p( j& e先做高汤。。2 Y9 l9 k9 m5 D8 Z2 \. N' a
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) o$ ?: D: \" A6 B0 _+ O6 M9 y/ ztvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb+ z2 z0 R3 h/ n/ Z8 f* j
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* ~* \: s/ g P' e$ a5 I8 d5.39.217.77加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 W$ T3 O3 b0 C6 u
4 w4 Y+ B9 C$ @. n1 U/ Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V- d% B% f7 z* W
l, Q0 Z1 e( s3 F6 Z: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。$ z) r# N' V( v
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 Y- G6 r" X# c
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。5.39.217.77% O* n) q U/ E( v2 L# M
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炸好的鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ o; Q+ W( h& g; s: n
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。# }1 P9 N% s, X+ J
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$ Z ]0 t6 N% z/ d5 K, j公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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5 c* \, ?3 i. s3 F \/ @ ?5.39.217.77买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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1 K& t! i- g8 M) b& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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) b1 g, q8 d2 S m9 Z2 o) u5.39.217.77这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.77* [& U# E2 U7 B" h, E; E
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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% ]" A. j( A# _公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。, ^; ?8 I3 w, N) Q+ [! v r1 o
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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, C' ^9 O* W S0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。0 O! _' ]# X+ T5 d' m% G
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?7 J5 n ^& stvb now,tvbnow,bttvb好啦。。
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0 P+ s' q( {) T0 v) G" i) T2 v老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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