這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇# c: q; m+ N; d3 E
& ~& _0 W( f" |: m5.39.217.77這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d3 j; z/ k# A5 m# M2 O* C2 q3 N- T
- O8 I) I# N) v; P! E首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `4 U7 [4 U3 Z% c% Q3 F
: Z$ T9 d& b8 G/ a. I再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜1 Q7 ~$ {- K+ V5 X: ?( b/ m% C9 s
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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8 U! R' U4 F, H0 c' Z$ B, w8 ^「材料」公仔箱論壇; z$ K- P' P9 r. ~
乾魷魚一隻
: g' A7 i3 a- `' {! W5.39.217.77紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
5 b/ O3 r2 c7 K) R: x5.39.217.77蠑螺罐頭1罐
# B& ^( Z- q S" K- N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
! v% O$ j8 |: n) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支
9 f4 @+ x5 E4 U0 j3 D9 |tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵公仔箱論壇6 @4 |9 r# a2 c/ C0 l5 t
蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 ~+ D/ B. Z
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「調味料」
% B( \0 i3 d5 I% m7 C& E3 b& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d/ r8 j% \2 n8 w* c" F
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.776 ^7 a. y; G4 O0 i k* E) e
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「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h$ |& r$ c6 ~1 E' B% Z! Q
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5.39.217.77" j' O! ]! t: ?% k+ I
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。2 S2 K4 d/ t1 b; J. ^5 K3 G& y6 i" ]
4 g8 A% q. R8 t9 s+ y; [; I: W在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
! i+ T* i- O2 V9 V3 p+ x- s7 l（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F3 N) k% r/ f
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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