這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
3 x; p+ l3 r4 M+ b/ Q2 x# Q6 s/ x1 N% e
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb$ O$ n5 B9 z$ k7 Z; d
1 P9 v c& S, ~3 {) t首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
& `/ T2 F/ z" A) I0 \+ P A! ?9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* S! F( J' s
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
! D2 ?+ S, B6 m4 E公仔箱論壇: L$ ~ ]" b$ i7 N, C( e
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
& T$ [3 m% E O/ e. N5.39.217.77 ?) n& x2 P; f+ y! ]- y
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& `7 T$ s1 K( `
5 O# Y" g" q6 |! [, \5.39.217.77接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！& A3 _' N3 Q8 T1 X, N
6 K# ?& R; b1 c5.39.217.77「材料」tvb now,tvbnow,bttvb& }3 q& T7 x' a3 ?
乾魷魚一隻4 A4 f. h5 Y$ W$ Z0 y, S
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [( b/ G% L& D% o7 P( W* n$ K( A- S
蠑螺罐頭1罐5.39.217.77; j/ C$ ]4 t* X
青蒜2支
, J1 w( u* H8 p- w3 `芹菜2支2 x/ m. \6 q7 J4 N# D' Y
乾香菇幾朵
3 |; [; d8 H3 c& o! i( [蛤仔1把公仔箱論壇 P8 s `. i6 u) o7 V" j* M: h
( z% `$ B& F% }. O {4 d「調味料」
- z$ d* u% _4 N, Q% j* p3 o! x0 \/ Y, j1 _5 D) M9 }0 }" |/ U' Y( w+ ~8 b; Y
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 z7 _# Q9 q1 b; A
3 E! a* y* N, D# d/ U「作法」這超簡單的
- l2 ]! b- M7 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; E( T1 V6 z7 W ]
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
' q/ p# b: P1 s" s公仔箱論壇
% A- A' W& h& ?0 T0 w# B起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.77" b+ U5 c, W% R
0 F& l& _! d' Q; a! Y
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
) z, u' H. V; B& ?7 q5.39.217.779 V Y2 S5 o: d' ~
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) f0 |2 T0 h
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
" G( v5 {& J) b% B& n* r2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G+ w8 C+ V: q. n! z以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
