“双皮奶”的做法
6 K& U6 d! V) i+ @2 ~0 N/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 V/ a6 t9 V3 R) y6 Y, t- H8 l3 K
6 z. G+ ?- p& }8 c; E# W4 i* }* w5.39.217.77 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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" {8 ` Z; V. I( A# X1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。: P, u5 I6 n3 t* T' V# L
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。公仔箱論壇8 M' V* {2 o# a" k" Z0 h% n3 \; E# J
1 ~3 P$ Q; V9 g6 @tvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：* D" p8 |) I) M1 B& M7 A
- e @1 @3 \* m" R2 Q5 X! o 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb7 K* H Z& c0 N8 C; x% C
6 C+ Y- F9 q. j$ N$ B8 x% p9 c3 a. h 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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