对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。$ C3 k9 v8 p" X' B$ G
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇 n4 i! z7 w f8 |0 }: |
Q; ~# V9 q! i4 v公仔箱論壇煮面条的小技巧
) E2 V) R& z# J4 x& R3 p) q5.39.217.771、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间( C" B) }7 Q8 F/ L2 u( L3 d
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
' L, d) F; q, V/ ztvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。; V* H9 P3 }% {! b$ w
- S/ @% D8 A/ ~3 a公仔箱論壇2、煮挂面的火候
1 X: g. A, V' x" H4 i不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.77: B$ P5 k" [( S' J- v8 m
3、煮面条要先放盐后下面* X+ r9 a2 Q( \
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。8 J/ f: ]. x( c5 m# r; [1 s& u, t. J
8 {; g: ~7 Q! K4、切面碱味的去除
) X5 R, M; y2 L8 G2 b, _公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
' s6 `1 u3 X$ ?" Q# Y8 U5 f- y5 rtvb now,tvbnow,bttvb5、做冷面防粘团一招/ p) y, O( q+ F9 P
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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* f g( i/ l1 a% [$ @6、怎样煮手擀面好吃
, q& a) C) M. J: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
1 U3 O" S8 {, G6 ]6 U8 E8 b* O7、选好挂面下锅的时机
0 }, \0 I# P) @6 S2 h Q8 [ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 o) @# V8 i( s% l
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。2 a/ P$ b5 x: w0 J7 R4 [
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这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ O" v# J3 Y" h7 Q! |
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( x% i+ m0 |% N
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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