对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。: R6 u4 ~/ I( G r9 F
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。5.39.217.779 R- a2 j8 [ W$ P7 \2 r! t
3 d* W( _& }' e9 ~: p公仔箱論壇煮面条的小技巧
8 P( Q2 d- j- S: U1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
5 \8 ?% n, Z* k7 t. n4 ^煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。5.39.217.77! C3 J( T* O C% K, R
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L1 k/ ~1 B# u9 X/ J4 q+ ?* B
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2、煮挂面的火候5.39.217.77- k$ U1 @( ~4 x$ ]: P" V
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
$ l# f* |. t; b( A/ z, b, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇 O3 _( f; t1 H5 w- A7 u) ~
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; t! o1 w/ u
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4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 ^: y$ d: b, }, w
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。: W# z# R7 r, C2 ?# ?9 G$ T% L
5、做冷面防粘团一招
$ C0 A/ ~* x1 k$ o# t若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb m, ?" N5 j9 F4 m5 I
% ^8 _$ s1 |' v# q公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃$ ]. }9 G9 L2 f/ |4 G3 u
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
7 G% w+ w% R! p8 e$ R k公仔箱論壇7、选好挂面下锅的时机
, q/ I. }% j: M$ l* L4 E+ Y3 F公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
" Y! K& x; ? N! V6 s8 h# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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l8 @0 i6 c$ }公仔箱論壇这样的面汤不宜喝
/ r5 e: F. K. U1 d' Q1 g/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
2 k2 X, ]2 z& u; c5 @5.39.217.77吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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