" P Y: V: w0 C, h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, z$ d) J% n) _, n8 N6 h
' h- m) l+ ~. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c+ P, E0 |3 t% y+ g8 {公仔箱論壇打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷慶祝，料多味美打滷麵。tvb now,tvbnow,bttvb9 t* S P2 U5 x8 }. I7 A" \" u& C$ J J, Y
tvb now,tvbnow,bttvb) P/ e* n# G$ l! i! c
; W7 u8 b. {. S5 T
打滷麵是中國北方人的傳統麵食，在家中有重大場合才會做打滷，許多家庭在孩子過滿月、老人過壽、結婚或遠行的家人回家時，在午飯時家裡總會打滷慶祝。一次打一鍋滷全家大小，心滿意足。
( j" a& y4 g- h3 f5.39.217.775.39.217.77& O9 J4 d. O5 p% `# O W
/ Q' n) V8 h7 F打滷麵的做法與材料
! F: U' Z; v' M9 r9 \2 j& l材料：
3 F4 ^1 O2 b! w X, o. j, e公仔箱論壇梅花肉絲少許、香菇數朵、乾金針、木耳、雞蛋2顆、醬油少許、鹽少許、蔥、地瓜粉、麵條3人份。4 ^$ s8 ]# l4 m7 S3 O
做法：5 q. }4 {8 H! W' m9 I& x* O& U. b1 x3 s
1. 蔥洗淨後切成蔥花，香菇、乾金針洗淨後泡水。2. 木耳淨後切絲，將梅花肉絲用少許醬油醃製。3. 將泡過的香菇切絲，泡過的香菇水不要倒掉，等會當湯頭。4. 將中湯鍋洗淨擦乾，放入一湯匙油，熱鍋後放入蔥花中火炒香。5. 蔥花炒香後，放入醃過醬油的肉絲中火炒香。6. 等肉絲熟了後，再倒入少許醬油，等醬油香味出來後，再將香菇水倒入鍋中，加水至中湯鍋八分滿。7. 陸續放入香菇絲、泡好的金針、木耳中火煮到水開後開小火。8. 小火慢煮約15分鐘後，試鹹淡，若味道不夠再加少許鹽巴調味。9. 調味後，勾芡汁，等芡汁燒開了，甩二個雞蛋花進去，就完成了滷汁。10. 將麵條煮熟，放入碗裡，加上做好的打滷，一碗打滷麵就大功告成了。
- k: x6 V5 s! m" C; k小秘訣：公仔箱論壇) y; A% o) A- Z
打滷最重要的是芡汁，最佳的芡汁濃度是，筷子一挾起來，料和麵剛好附在筷子上，不會流瀉一空。在許多餐館吃的打滷麵，用大量勾芡，太濃稠的芡汁，吃不出滷汁的香味。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 