Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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7 ^ {; D* k) s8 P% \9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
9 y; q- y5 y v8 \4 x9 W# Za)高筋麵粉 250克
/ M5 f- K- r: p3 G( dtvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cc
' z/ a8 ~6 \* R9 E; f. \" Q公仔箱論壇c)鹽 5克
B1 ^' w0 b% K a公仔箱論壇d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb X6 ]; ], R3 t! L. j+ u
e)(yeast powder)酵母粉 5克; p; K$ {- A) u$ \2 l
f)糖 5克
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做法:
& R8 l9 ], c& Y3 ^& B6 f5.39.217.771)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
+ b0 R% [1 p" R1 b. \( O公仔箱論壇2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
8 q& [ T% g& X. }& F3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
1 P3 T, _ ~: j1 ^# X4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
5 C6 \, f0 F4 S9 O( L公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵5.39.217.77% r0 E/ D/ Y! m4 L9 g
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
7 y# |+ K3 `6 Y+ X( ]" n, U, b& P9 h# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# v; _3 {* q/ I
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)! ~8 N$ K5 a' e1 c
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材料:
+ C# j1 c, [; F- u& Aa)高筋麵粉 200克( f& h0 `3 G8 B/ M) N8 d3 H2 ^
b)低筋麵粉 100克
; Q K5 E- _/ F" ~3 z0 K+ ic)酵母粉 8克公仔箱論壇9 p4 [' N# l1 s5 c; Y. t1 P8 Y; ~
d)糖 5克
- u# w( n5 W% @3 z% ]e)鹽 5克
9 U6 s: c% o; A6 I& n& l公仔箱論壇f)水 100cc5.39.217.77- t# l# F% t E6 h, M0 e
g)橄欖油 10cc
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做法:
7 N; ^0 ?* m- }* \0 ]/ {) X! ]公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
& @1 b, x$ G7 A3 C) L3 Q2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
^ F N* @# W5 w0 j7 G3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇$ Q2 C7 F6 M- H( F' \: m/ \
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb+ n A8 B0 P! n- X3 \
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)5.39.217.775 x4 @2 N+ a: z; G
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大# S1 ~" W; a7 k0 R2 {9 Z0 S
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) 5.39.217.77# \$ H) h+ ?! a9 ?- J9 t. S# r& Y/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h6 E" c6 B5 I5 a
注意:
! }; ~. d7 R \5 T+ v2 O1)餡料可選自己喜好的材料!
0 Q4 R9 h2 N' n+ r2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
+ A4 [4 ~% ^/ m5 r9 ^$ u b5.39.217.773)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
' t+ t$ j( \* [7 x. _: {; y4 O. {公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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