Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.77" w" G8 v; R+ {9 H
2 W5 x. P* Q! p$ D3 I, M2 Q" \% I; _5.39.217.77(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)9 ^1 [( ]; s- {- N5 p5 A
& x2 U& ?& [, K0 c+ g4 g) a! A4 Y公仔箱論壇材料:5.39.217.77 Y1 t9 ~6 q2 N+ ]- z: Q
a)高筋麵粉 250克
1 X* p- D' d$ T2 ?8 j: }& jb)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb4 R1 a) x4 N& q' w
c)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: g8 k+ N# i) ?: j+ i
d)水 150cc
% b5 P5 G; J( N0 @& S; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇6 q' k7 [/ b3 r- F( w: } O
f)糖 5克( _- X8 X5 }4 r/ K6 G
" [1 s- u2 Y4 G' s& [做法:5.39.217.773 ^: f% @4 K6 b2 |0 w H6 j
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘/ N9 L3 a; u- G7 T
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
2 V- P; i: O8 v# o3 p. l9 W9 m- d9 \公仔箱論壇3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
9 S) t' t, m: T" g& b: p1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
: f- ~) A1 C) T6 p. h/ ?; x5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 q- u! J, E# ^/ r" E1 x9 `
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇0 k/ l' @/ L( g( l' U( t
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材料:
) A3 I7 _' s {- J) M a) V" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克
6 i9 V' Z9 L; C' g, z5.39.217.77b)低筋麵粉 100克
# R: v! d" n- }3 p7 G. \- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)酵母粉 8克5.39.217.772 F1 P8 w6 P, c
d)糖 5克
! ?, i( ?9 _- E- a1 `5.39.217.77e)鹽 5克
3 A/ m9 M" F4 L; {; M) D公仔箱論壇f)水 100cc
3 A" r) e2 x; g H) ~1 Z- q5.39.217.77g)橄欖油 10cc& N" J9 ~: M: ^$ @" P2 g) W* V- R
6 t5 n; w$ ^7 A9 Z& `做法:
. d# B6 [7 f3 B( }1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
0 e' T. ~: }# ]0 d. D8 k2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘5.39.217.77% n$ f8 e# p" v5 n$ Z5 Z
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
% N' B6 Z( d/ e6 R4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb" [9 a% ~. i9 B; c2 w) x. r- K
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)( d3 p6 W8 x0 I' L) G% B
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, C/ M7 M5 y; z2 V3 E
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
" U& ~4 e- n& {$ H8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 g: Y8 M! H4 H d
注意:5.39.217.77% _ K \" q6 c9 I9 U! ^
1)餡料可選自己喜好的材料!
7 k/ O2 N. z3 `1 q' r1 ^2 O2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
4 {" Y/ h' }# m* U5 {* J3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
3 u7 |# ^" l* _' J- q1 `/ mtvb now,tvbnow,bttvb4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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