Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)5.39.217.77, V& t' _+ t* Z! J% K% u( F; k) s* a
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇3 h, b: S4 G% K! d/ S$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& j- R% u0 }
材料:
+ [5 b" l* H0 }, @$ fa)高筋麵粉 250克
% X1 _: I; X$ x# u3 ]4 s( B7 J1 Itvb now,tvbnow,bttvbb)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb1 L/ e: J4 d. c# o8 d4 B' B% M
c)鹽 5克
, `( V! }) k% q: M5 e公仔箱論壇d)水 150cc
& `; `( q5 c1 n3 u5.39.217.77e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb# N% O, ?& ? \* {& [
f)糖 5克6 p2 _+ S7 q& z8 C% R1 l7 P& E9 }: ^
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做法:5.39.217.777 ~& K! _: s+ a5 `' U" s$ D
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
+ J+ b/ [ [% A9 T2 G# |& Stvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀公仔箱論壇! z+ C3 ~/ S+ N0 L) M
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
. S: H) m" X4 [& ~% }* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
q. r4 g8 }0 ]1 u/ E' _5 _# b公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇" _$ ]/ m& A9 r. c
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) tvb now,tvbnow,bttvb4 j7 k0 ]: N5 ^# C1 @
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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% c2 v1 {1 f% H6 M' b* }: g材料:& Z3 Q7 w5 P% G8 m( o
a)高筋麵粉 200克, t3 g7 |: c6 s
b)低筋麵粉 100克4 s' Y4 | l, ^5 X- v/ `
c)酵母粉 8克: D% m% J* g4 K8 C4 a( V
d)糖 5克
- Z3 ]8 D+ a5 t" J0 n3 T# Wtvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克
; N2 l7 I" L( g% l/ R8 W1 uf)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb3 ?; u3 c: {5 R4 @) O
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- J$ l8 j4 i# k' S
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做法:
9 Q1 _- k* J' ~% U5.39.217.771)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 k6 {! M1 R9 s( l7 c5.39.217.772)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘3 B1 H% c4 U% K
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑% a: S8 E$ A/ k" j* G7 ^; H
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 v$ ^: H* e7 w( M- g
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
& x8 D& \1 g1 P- L' gtvb now,tvbnow,bttvb6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x: w8 U" W0 f. }0 O
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) & [7 A$ ?; i1 ?' R5 `- U3 I& N6 u+ r
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注意:5.39.217.777 _5 d5 k/ d: v# J2 J' h/ F
1)餡料可選自己喜好的材料!
' U6 s D* _, m, N, u2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!) P0 X" X* d2 [4 x1 h$ }
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! - k6 X' R9 n# L8 j/ v7 E$ {
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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