之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
. W" c. M) }; d& D' |, ?餡料調味：公仔箱論壇: j9 u2 W# t2 V$ B# H( l# v3 X
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
$ z$ W9 x& M( X J% P2 c | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
& { G! R2 ~4 T& P/ f. Etvb now,tvbnow,bttvb水餃皮公仔箱論壇# Z0 c3 x* j! x: } x8 E
20片5.39.217.77 ?' {: `2 R0 u- n. J9 Q
免治半肥瘦豬肉 150g
4 y/ R# X! w3 B$ L$ Y冬菇 4隻5.39.217.77; ~) C, S) H$ O! @$ ?2 Z
椰菜 1／4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 e# o J ]; K f/ l; c
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m9 Y% P* ]* v* N( T* y3 ?
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
5 m/ \+ s+ @( m( [2 v; Ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; D& p$ {* n4 v: n
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb) l+ t8 \) I6 u5 M! n( b
d6 X5 t; C% ~7 \0 B5 o5.39.217.773 n' X: h8 q) b) M+ y1 Z
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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