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) W$ ~/ Y+ y/ H( x9 h材料：5.39.217.77( `) s4 @0 _/ f' [' C
6 S: b% O! E/ c, n6 R3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 鮮雞 半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)、熱水 1/2 量杯公仔箱論壇! K% g9 R# O* j+ r" A. {! c5 Z6 F
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雞醃料：
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生抽 2湯匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鉊興酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙
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調味料 :5.39.217.77) `4 k1 X5 g4 r4 J! R6 s
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蠔油 1湯匙、幼鹽 1/8茶匙
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粟粉水：tvb now,tvbnow,bttvb! J. e) t& B" G, c/ y2 V
, o% G* k& c& k* ]! P1 t 粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)5.39.217.778 B; s: C& }7 l: o7 b9 y0 e& m7 w
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做法 : 5.39.217.776 T+ K+ f% d0 P( q6 v/ I/ f9 J g
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1.將雞沖洗，瀝乾水分，斬件，加入醃料，醃30分鐘。公仔箱論壇) K3 {9 {0 ?. R" `3 u& b* t; \
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2.栗子去殼，放入滾水內，煲5分鐘，拿出栗子放在乾毛巾上將表面衣擦去。& f' R" ~7 i% j5 R% L8 z" W
% M2 k' N& Q+ Y) e1 x& [8 ttvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將雞件加入煎至兩面金黃色，盛起。
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+ x) f; k# T0 z- k# ^ 4.燒熱鑊，落油1湯匙，將薑片及乾蔥頭加入爆香，然後將栗子加入炒一會。
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+ R* F6 l1 a; a6 r; c. c0 j" n5.39.217.77 5.將雞件加入，爆炒一會，然後加入調味料及熱水加鑊蓋慢火煮7至10分鐘。8 M( k* U% X; ?. q# ]" K
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6.加入適量粟粉水，將汁液略為煮至濃稠，用煲仔盛裝雞件，再原煲加熱即成。
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韋太小貼士：
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9 M, i* |* Z& @ 煮雞其間要留意水分是否容易煮乾，可以適量地加入熱水去自行調較。 |
發表於 2012-4-18 10:46 AM
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