週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。, I" Q- Q& \5 _4 v: u3 ?1 _1 t: T
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 2 z& o! u: z' L8 l7 P u8 h4 t) A
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
7 |6 w) x' B* u1 N( u4 k 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
( t+ E3 z N& }" u$ D" m3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！/ x4 h' X* F/ Y2 M1 c* w
原料：
4 R, m+ K+ S+ @ S% m5.39.217.77 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
1 D5 o6 w* I5 P1 E 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
. `. d/ _/ C; z' j 做法：公仔箱論壇6 q6 R. o0 ?8 j, T
1、所有調料放入碗裡。
$ E% I/ S: n1 @! @1 U) n1 ]公仔箱論壇 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。 X+ C* p7 S- x/ p) Q0 D6 p
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
# H T" S: s; l2 f3 p. Itvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" A7 N% L9 f7 z" t
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次公仔箱論壇! x/ e6 X8 t7 ]( w/ N
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
- [8 v5 ~+ |2 \4 ]# D5 Q5.39.217.77 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
( u$ o" J9 n) } u2 [* s" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。' u* [; G( f, P% ] b0 @
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。tvb now,tvbnow,bttvb; H" Y; t+ j2 q* l' H* \5 I
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
* r4 s( ~5 Y% m' F5.39.217.77 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
- O2 i/ M- o" v0 q q. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。5.39.217.77 {) I$ \- o% `0 J9 d/ Q
更多美食攻略TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( N# s$ y3 ^! l! o& ?\" F
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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