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鹹蛋黃（壓碎） 6隻、大蝦（ 8-10頭） 10隻、火雞肉（切粒） 2両、生粉適量、油 1湯匙3 W' O( M$ y5 t
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醃料
& b! S6 ^# _! v2 Y" P2 i( a2 N鹽 1/2茶匙、生粉 2茶匙、蛋白 1/2隻、糖少許5.39.217.77! _& f$ R! p! F. @' Z) h
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做法
- |2 |( y$ I+ C2 g+ |5.39.217.771.大蝦去殼，開背去腸，洗淨備用。
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2.火雞肉粒先用糖、鹽、蛋白、生粉醃 15分鐘，隔水以大火蒸熟備用。5.39.217.777 D" H( T% h' _( x( e# w
- Q" `. K: R" B) _1 f' w3.蝦肉沾上一層生粉，燒滾油至 150℃，下蝦炸約 3分鐘至金黃及硬身。
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4.燒熱鑊下油，下鹹蛋黃邊炒邊拌勻，用鑊鏟壓碎蛋黃，炒至起泡後，放入蝦球炒勻，最後放已蒸熟的火雞肉粒，拌勻即成。
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發表於 2011-12-20 05:45 AM
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發表於 2011-12-22 11:27 AM
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