: p* Q" N6 V! C: P( t2 A公仔箱論壇（檳城）檳城除了有美味的小吃，也有各國的料理，然而你是否常常苦惱著檳城還有甚麼“好吃的”可以滿足你挑剔的味蕾，同時又不傷錢包？
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已在新世界營業的炎炭烤火鍋居酒屋推出“吃到飽”配套，讓你可以享用火鍋和炭烤的同時，還有韓式、日式、台式、泰式、中東口味醃製的牛肉、雞肉、羊肉、鴕鳥肉等，同時可以享用來自北海道的鮭魚、生魚片；不僅如此，壽司也加入這個美食大家庭，勢必要讓你吃得飽飽飽！公仔箱論壇1 t7 k. _+ [- }) w
: B4 A. I6 i+ N8 Z5.39.217.77食客動手煮秀廚藝
5 [( d* i+ f% n3 f/ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ p: k1 p; |) `" w3 l
“透過火鍋和炭烤這兩種煮法，讓食客動手煮，尤其在聚餐時，讓食客可以向同伴大秀自己的‘廚藝’，而且也可以把‘自己烤、自己做’的食物和同伴一起分享，增添互動和趣味性。”, R& ~! E1 C$ H; V& I. l9 P
: l* @. q1 `' _/ t, G6 P5.39.217.77炎炭烤火鍋居酒屋執行董事林志源向《大北馬》說，居酒屋的食品偏向健康食品路線，烤肉肉類多以鹽和胡椒調味，讓客人吃得“原汁原味”，新鮮和健康。
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林志源：食材從台灣進口
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" ?+ B- p% W6 h3 A( I2 K {擁有13年廚藝經驗的林志源說，居酒屋內的食材，如魚湯、火鍋料、沙茶醬等都是台灣進口的，讓不一樣的食材帶領本地飲食業。公仔箱論壇! C' E1 `7 p% v5 A# S( H
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他有信心，居酒屋將會引領未來的飲食潮流。tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 H( f9 @: }" H" F1 \
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地下排放油煙擴大空間5.39.217.77% v1 A! E0 |6 y: m1 g3 B0 S
健康步道讓食客“走走”
* K4 I/ ?/ G( }0 }7 A, o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. A6 U, x, h
除了食材，另一特別之處就是以地下排放油煙方式，即沒有使用一般炭烤店內會看到的抽風管，長長的管子在烤爐上方抽風。居酒屋引進約9千令吉的專利設計，以地下排放油煙的方式，讓擴大空間視覺，減少壓迫感。5.39.217.77+ L7 s F1 b! c% R. V6 @
0 M+ O3 r5 | g3 x1 c此外，居酒屋的兩間包廂外更設有健康步道，讓吃飽的客人可以暫時在健康步道上“走走”，休息一會兒，繼續“再接再厲”。
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李啟智：享受食物及環境tvb now,tvbnow,bttvb" P/ `5 T! s( U% f# v6 D) i
教檳民怎麼挑好食物
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^& z0 a4 T* ]! f. s/ @" D公仔箱論壇“我們希望教導檳城人學會怎麼挑剔食物的好和不好，當食物不好吃，也要懂得投訴，因為我們想要的，就是飲食革命及帶動本地的飲食文化。”$ S6 k3 m: F: _* P
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炎炭烤火鍋居酒屋股東之一的李啟智已經在檳城居住超過10年，這名台商也發現，本地人在飲食方面會比較計較錢，反而就不挑剔食物的好壞，然而飲食是一種享受，如果食物便宜，但卻不好吃，這就沒意思了。- v8 S6 m1 Y" E4 l3 S
9 _4 \' }8 t$ j4 p8 d透過好食物好服務滿足食客6 G6 t0 _* b& j; i4 |* {$ S
+ h- |1 k4 ^2 b% A% T7 r, t' @' ptvb now,tvbnow,bttvb“不要以價錢衡量食物，不要把你付多少錢買食物，就要吃同等價值的食物，你應該也要享受餐廳所賦予你進食的環境、擺設、背景音樂、服務、舒適感等，這些附加的價值可以令你更享受用餐的快樂。”公仔箱論壇; s8 L9 |4 e4 _, A4 w
$ z: @# `. k$ x3 d& Jtvb now,tvbnow,bttvb他希望透過居酒屋所提供的好食物、好服務可以讓本地人學會怎麼投訴不好的食物和服務，不要只是一昧的接受。公仔箱論壇7 \( U( D, ]" w
# H( q" H, ?1 ]" r因此，他和多名台商一起成立這家居酒屋，就是要帶入不一樣於本地“傳統口味”的食物，引進不一樣的食物、煮法、味道等，讓本地人不再只是不斷的重複接受一層不變的食物。當中包括韓式、日式、泰式、中東式，及少不了的台式炭烤，還有港式及台式火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。
. [6 F3 C$ B, v8 ?* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X% |7 m* u. t3 H不僅如此，他也要求員工要達到三個要點，即笑臉、問東問西和瞭解顧客吃的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb. k. |# E3 O: {- Q
3 V- ?9 ~& e7 S“若要客人吃得開心，除了食物好，服務品質也一定要好，因為這家居酒屋的經營理念就是要帶動本地的飲食文化和革命！”
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+ X( j6 O' R/ s& F+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不介意讓大家享樂
e6 y8 N+ Y/ }( O6 H+ [# b; I& e會員卡轉借享同等折扣6 _* ^" J9 {# F
: I. U/ h6 @7 T% b5.39.217.77不少餐廳都推出會員卡，而大多數的會員卡都列明“會員卡不得轉借”，然而李啟智卻大方告訴客人，你手中的會員卡，歡迎你轉借給朋友。既然要帶動飲食文化，當然也要做出一些改革。
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u8 w+ |) e: U: n) f' B& @8 x“你是我朋友的朋友，為甚麼我會不歡迎你？”5.39.217.77) c- N' b# N7 X/ u- w
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他解釋，客人光顧居酒屋，就是居酒屋的朋友，客人要和他們的朋友一起享有這種優惠，居酒屋沒有必要阻止。公仔箱論壇9 `" V6 z, b. l: G- a
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李啟智說，會員卡給予10%的折扣，然而主要的目的是要讓大家都可以感受到“自己身份特別”的待遇，因此不介意會員卡可以給朋友借用，讓大家一起享樂。
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讓食客享“正宗”沙茶醬
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沙茶醬是廣東及台式火鍋不可缺少的火鍋指定醬料，然而李啟智也發現，至今也只有約半數的客人可以接受“正宗”口味的沙茶醬。
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8 W* m5 W& V; x/ [( g; Mtvb now,tvbnow,bttvb他希望本地人可以突破本地傳統火鍋的吃法，接受香港、廣東及台灣人“是這樣吃火鍋的”的方式。 |
發表於 2010-12-1 04:59 PM
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