意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。
( v# m$ x, b F; V最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！
3 k4 a6 A. K3 U( r y- t7 X: Jtvb now,tvbnow,bttvb位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。
3 `% B. H: B; R1 z
% r' r* {( W9 z* O( j* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l% P5 c2 F/ D: G0 J8 N
3 @& N- Y" P! y$ n+ V公仔箱論壇
1 @, Y; a+ ~9 J& d7 y2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」
9 K' s9 @& d! W7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。tvb now,tvbnow,bttvb; f4 U$ Z' O4 j1 g5 O
擅長煮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb1 [( M- L F+ ^
Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。
$ j i$ h) T* X0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。
8 v3 N2 ^2 R. G. S$ z2 j3 [6 Ltvb now,tvbnow,bttvb中式蒸籠煮魚湯
' X$ c6 R. `1 [不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。# O2 e% S" r; N8 k9 d* d1 ]5 S
. P" N- G9 S& [. \tvb now,tvbnow,bttvb清蒸東星斑配地中海魚湯
; y4 k8 ?, S2 i. G7 a# ~5.39.217.77根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。, J: b' H3 r+ T% i
) m* l" V/ U, D1 K! k/ |
* T$ C4 @/ [. x, j0 K. e* `' V4 ^( V% M. K6 n# U
' j! A) Y+ l/ K6 t0 p+ \" S公仔箱論壇- I1 I$ d' M, H0 h
# y# r) C# q! r* K1 H, J5.39.217.77藏紅花意大利飯燴牛膝
/ h9 v+ |! x m6 ~% d9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Angelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。
; w5 l2 Z+ K, Z4 k v% U5.39.217.775.39.217.773 V. }. x6 q7 k
tvb now,tvbnow,bttvb* g6 `9 S$ _9 e0 ^
4 d, I2 n* s. s5 r9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q i7 e3 @# g M# l) a* k
tvb now,tvbnow,bttvb* V ?: C% Z5 |, s' K `, B- |
$ _+ k$ Y/ H5 W' N; O
烤澳洲和牛肋骨排配燒薯公仔箱論壇& v2 P6 G! U# }2 ]
製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。
# [+ I: S( X2 n) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 { _# e, H1 `) T
9 O6 d. P+ ?3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f+ T4 Q; L! L( i" x5.39.217.77$ A, V* S0 L6 M* Z! R
9 ~7 b$ Y( Y" }7 ^3 r0 U5.39.217.775.39.217.77$ f( A2 V3 C3 |4 q
生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁tvb now,tvbnow,bttvb( A3 S( \: l3 W! @: [! B
意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 Y/ L9 z6 K& {% v; T: c* w
8 {% O- H6 S5 X Y8 Y8 S( Z" b5.39.217.77
B7 n) w' v X# t7 J: T4 K# A0 [3 S: l
) n2 z5 P: T% n: n, }5 D; ~6 Y* `5.39.217.77
4 V; k) l' y/ \+ ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 W. D2 j/ R; u* m& p
波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁
" v5 O1 V$ a7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。5.39.217.773 N4 G! d8 d) S# N% d M# y, z
, O+ m9 `! x3 C1 D( o/ q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77- x0 V8 m, G5 U: N; T9 w$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" V' f+ T- w6 @6 |, P2 s2 ^/ ~2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C N% @3 K/ K1 c9 k- o
5 W& q8 }! F- f' ?0 | |
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
