材料: 7 |* a f/ K+ E7 u$ f
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)& \. Z, o9 V3 \3 L( \
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調味:
" W1 F5 b; M1 }% h5 n8 N" b8 s8 G公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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醃料(一)：
8 [' s! V, J6 d& F# |/ N+ Z) V梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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1 K+ U- L9 c. @% ]$ Y醃料(二)： ' [% A9 P$ K+ [$ V# u* e/ |
生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法: 5 [5 U: Q9 L% @$ \
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。5.39.217.77, G1 @- L& o/ y& v) F4 q% E
2 A& y' d+ v( M, n4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。 |
發表於 2015-10-29 05:30 AM
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