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材料
) f; H4 j ^- C6 h, K/ V砂糖.....適量, s" U Q3 B: @: `4 W7 {0 c8 [2 @
圓糯米.....600g5.39.217.77# ]/ r* n! S5 a" \8 v
沙拉油.....少許tvb now,tvbnow,bttvb8 x; D& H# m# B8 D1 Z* p0 u
花生粉.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H3 p+ A8 M9 \5 q5 r1 R! a
手扒雞手套.....1雙tvb now,tvbnow,bttvb( |* H+ I& `3 g: d
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作法
; S, J4 A, m8 A5 s: L+ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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v7 N$ d# Y' d0 s3 `2 v3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。公仔箱論壇- g1 a4 V3 e* o; i+ c' I6 z
# U; _9 D$ z* z2 ?+ H c4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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6 I# ]; E6 `4 Q& b7 H& ]0 T' v0 D5.39.217.776. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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4 X8 z+ z% M/ @/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。! O) H: N0 i0 l8 V
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1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。- v" u. D! E5 y4 V
, w1 a& u$ Y* ^& G2 O% x3 F公仔箱論壇煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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