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+ q3 k, ? ~4 l! K& g材料
: W$ a& a1 w0 d0 B- L0 L5.39.217.77砂糖.....適量2 u% W' \# c1 U9 W t$ J
圓糯米.....600g5.39.217.771 c- J# e( a* W# N) t7 G" {
沙拉油.....少許* F1 n1 N1 k, y# `
花生粉.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; u _+ Z! t6 C% D
手扒雞手套.....1雙
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5 H1 h; J1 O s! r作法
* @: f7 d \4 n3 [# n公仔箱論壇1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。5.39.217.77. U5 L4 Q+ O( H9 E! R3 ~
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。公仔箱論壇" W# F W5 T* ]5 L9 F8 O
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。. ? W4 E( [2 c& i# o. ?; \% r
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。' _( Q( ~' o( Z) K3 u
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。0 K/ Y _# N3 a9 q/ e \1 j; `
$ |; y' D: U# Q/ I& z5 Q8 e1 o) Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。3 m2 ^4 Y! }1 A C: b
8 E U) [7 q, ?5 v7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
0 R5 \- D6 y3 v% ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# E% n' t9 c* b
8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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# d. a. O$ J! d* ~1 X, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: X- x+ v2 }$ Z9 m9 Q- h3 b Q3 e
Tips
0 u# r% a8 ]" b8 g+ b4 m. \tvb now,tvbnow,bttvb1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。( f' K, x7 _ A' o0 w4 {" A
2 K9 F/ M6 {" p3 v7 f0 G, n' h5 @煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。公仔箱論壇% p$ Z. ]; ]( F5 o
* w% o; \- U; c% w' S/ Z9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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) F# s8 N, Z* ^: B. s9 j' K5.39.217.77麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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