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圓糯米.....600g5.39.217.77, ]' K- K' H l8 M; Z
沙拉油.....少許% L- i$ Y: @* n+ H, r- D) I. u
花生粉.....適量公仔箱論壇" {, B/ w5 A2 D* [5 I
手扒雞手套.....1雙
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作法) \" O) F9 `* W; T' {# e8 F/ f
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。tvb now,tvbnow,bttvb# F$ q# K# n/ Z- [( v* Y
+ P F6 _; N( ?: i, B2 f. D5.39.217.774. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。7 R9 [$ ~/ T$ B( o( ~0 Y
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。- _% |6 _+ m" T) W: R, P
9 |) A' j7 k4 h5 o7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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! V b. X5 n' j/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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: P0 d2 j/ l; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。tvb now,tvbnow,bttvb `& W5 }7 p6 G* a9 F
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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3 S9 u$ o/ f) j- Q `麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。* I9 j3 x* E" E, _/ {
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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