酥炸墨魚仔+ G. Z2 l- A! \, @
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
1 n' Z2 v( b) Q" P3 [5.39.217.77 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
# x; ?! T1 B( utvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
+ n! ]& ?" ?+ s- ? 調料：油(1碗)' u$ ^2 y+ |, a8 g3 {3 L
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 [2 l2 {9 D' F! v! L
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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' Y! d, `) Z5 t8 S! i3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇9 r- q" k- r. P2 k) ?) F! X
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5 `% [ \, I, p; f" Ktvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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- b. U; {' n. V9 m5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb B! ~3 X l4 }! Q/ t* T
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& y1 G5 Q( `3 x. H/ y. ~公仔箱論壇廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
9 J; P- L* b7 | Y9 K( H. O% p公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
; u( ?, u3 `0 g5 y5 n$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
& \8 f0 [# u! j9 j$ ` 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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