酥炸墨魚仔公仔箱論壇, ]" d& A0 l9 ^0 L
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)6 U N- R' {0 v* i! s: G
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
3 B E( X: r3 P8 h R: c 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯): v. }' A$ M; v. I
調料：油(1碗)$ d' Z6 H$ H( f: \
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6 t, W# r" P3 i0 r& [公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 p) Q2 G+ [
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b, s3 ?$ U% [
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2 v! a6 q/ X" o$ S4 K L0 v5.39.217.773 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇6 G. r& [3 h7 [" e4 f
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。' M" z2 x6 v) _! Q
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士5.39.217.779 a, C8 A$ j- M0 D/ I8 n8 \0 b
" y, Q$ j' R" K$ y$ ?8 s+ S V3 E, K5.39.217.77 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
9 i; i% L! `" C1 [% p% Q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
4 C$ q4 ?& D1 O3 _0 x! M# C1 N 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
$ P8 r9 \. R- n) M 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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