酥炸墨魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 }7 ]) _' H8 [2 ?( S
烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇" m* e2 C; [. V9 |. N
3 W& _. y* @/ u5 h 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
4 L- q6 n: p3 J* j3 T0 O 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
" S# u! a4 M& V( ] 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
H- X8 L: t+ {7 S5.39.217.77 調料：油(1碗)5.39.217.77# _% u0 [$ X% f: {1 f" B
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* P' K! y" A, G o" H$ `8 ltvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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' E3 x, o1 P& c' ^; X2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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: x, X- V! Z( P, d2 j: R3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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1 a8 a. y) T: \5.39.217.775 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* r5 v' B: z1 c. {0 v7 O
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8 p! |: \7 u- q: T+ Z' i4 Y/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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- [( l8 x4 h. k0 ]6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士0 H2 ^) d8 G/ x& | S
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。5.39.217.77, |# u B5 K5 @( s* }
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb' u% n4 ^, m/ ]) X. O. p K0 P
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
: v8 K) H8 _) @3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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