酥炸墨魚仔
0 L; K. S) H# c4 {5.39.217.77烹製方法（兩人份） tvb now,tvbnow,bttvb/ G" z, \6 F9 Z7 V. ]. ?0 j
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)+ i- O% a Y% V$ ^' L% Z/ z/ M
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇& O" K' n% v1 O1 y
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb! v/ z! x% d# \5 s( I7 N7 e' O
調料：油(1碗)
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' @; b9 z d3 B6 d8 ]1 m& l8 g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 L4 A( P7 G% Z3 W# c
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 Y* F- U9 Z1 D! G8 R0 T0 s
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。/ d/ ^* z/ l) \7 _' A
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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- Z% a8 V% T& t! V- b, ^; m# a: R$ x) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇* q. w" u7 u& D f, N; N9 \5 S* J
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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2 v% L6 X, x( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
7 X- _: F$ i9 `2 C5 o6 v 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
' q2 m H4 @" c3 t8 i 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb' G8 ]* s _3 w" ]
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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