酥炸墨魚仔
' k1 c- o2 K0 M5 G- U6 L9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
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' E/ f) ?3 {! A v3 m# K; u5.39.217.77 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
! Y3 p3 E# y+ \) q+ Q( Y5 H3 r 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
* {9 \, S, y1 O5 Y& L) g公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇# ]' d5 ?8 z% W( g- z
調料：油(1碗)3 t) B2 T' e8 c" j! Y1 N- ?5 _* G
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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a: C: z" e( y6 j3 g `" Q2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 l O/ @/ y& ^+ O
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 M5 z$ t/ ^) j. ~$ N3 W
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb' u; G; ` N0 J; Y0 ~. ^3 n0 {
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: E' b- F; F# qtvb now,tvbnow,bttvb6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。& T' i/ R; b, o3 C" W3 J: l
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- Z; }* J( r- }* `# g5.39.217.77廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。7 O0 M. G9 u; p
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
9 @4 o E* k. c: _( F' K- _5 W& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
' h: e1 A% r9 G3 b5 j: _9 U3 B 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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