[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)5.39.217.774 p1 g5 \|8 U. h4 d d* a5 j noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)& X6 o& w9 \8 H1 D- K3 f$ c2 n bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 0 H8 ]: n) l9 r3 G# C/ Chard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d$ g1 [5 H6 O5 A: ?1 \ big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨$ D6 M' \: n! q pork bones	600克／ 600g
清水 7 k9 S% w+ `% y( n, F- vwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 9 g0 K6 W8 P* S8 c5 H公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇1 [, A* [4 B5 e+ ~9 Y0 ? lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)* \' @) T- Y2 e% }, k red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 2 h5 m4 h% @- p3 Y5 C2 d6 M spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干; r- x# ~4 O, x5 x% d dried chillies	15條
小紅蔥 7 d8 t) J9 k0 U$ `1 r5.39.217.77shallots	8粒
蒜頭* j% z& U! d: G garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; X' w# W* i9 X. k belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 " F6 K% q8 H5 {$ w公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

5.39.217.770 w& {/ U2 y( x; L: ?) }
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。  {, u4 k2 g$ O9 x
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* f7 e: A. C( K* V9 t6 u  t
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇! M9 n7 U9 c" _' _. x  L# g
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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