[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 w4 ]5 _0 z* z! e6 h: A/ D noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過). \|& o! G" P! l1 J" A! d4 E bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)% U+ ^+ y4 [4 p! V# O; P) f hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A! Q- X& s/ ^/ E7 r hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦% e' M% Z+ H7 i# ?# N! k big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨公仔箱論壇, I7 o7 V0 a- L7 d5 Q8 f+ Q. g$ G pork bones	600克／ 600g
清水 4 \|5 l2 p; C& H) R8 F5 i公仔箱論壇water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)( P2 S+ W5 d& i3 S+ O red chilly (sliced)	1條
炸蔥花; T( H7 E& p7 ]7 i6 O$ Y. E; D fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb$ @* @- ^' u; P1 a% [' L3 W spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干2 p" b5 ]2 C, t7 q3 J$ i dried chillies	15條
小紅蔥 2 N `* i1 R4 s3 M6 k6 r- Xshallots	8粒
蒜頭 + P; Q' y/ d# ^5.39.217.77garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 " S! j% V" s6 [$ R+ Z: v2 d/ o9 q* Gbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 7 L6 K# T. d7 v- Y1 M" ~salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 9 M% R: J; E2 ~4 o% t: q公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 L8 Z) Z; [- J
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。5.39.217.77, A- a3 [+ }" |% I% K9 s# a: N
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。. }: n5 D3 A( F
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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