[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)5.39.217.77) W0 P( M0 \|7 @9 G* V noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半); ?! v8 o T1 F, D1 G& x7 [ hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb" }6 V; _8 s9 p+ m big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 B; V* Q! e& w8 f pork bones	600克／ 600g
清水 + C0 o% _! E9 D! t$ J5.39.217.77water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) ) n1 x' l0 v: V t u, X7 Zkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)5.39.217.77; d$ K R% H' Y lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb' ~; ~" z, C9 J6 L- N! B2 W7 Y1 C red chilly (sliced)	1條
炸蔥花7 f- h; w( ~- P fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 P6 G5 q L3 e/ @( v8 D spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb. n6 {( @: G5 r7 ^% m. u shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇- p3 {3 @7 j! r$ t) z( K- b garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽7 V/ t9 K; ^# f, j: P- H salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 6 H. ~, z9 D2 K% h4 g5.39.217.77salt	半小匙／ ½ tsp

做法：5.39.217.77+ z, G1 I3 O: V/ g+ X: [
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。! a9 y0 g1 L) q. _3 a
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇( l/ V. l H# l9 H$ K6 [
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇0 V- s: d& p3 {- ~
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇9 U* y1 b% x6 a; U