[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) : @- k8 D' _1 F( N5.39.217.77noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) i6 ?: `0 L8 e' A" @ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) . e% ?. A# z& N- T' m5.39.217.77hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 3 M4 V6 }: E6 {: ]5 C5 Khard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦/ A# O* J: Q: k; _+ I% ^7 G big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' t% W4 T: P kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)5.39.217.77! \4 Z9 E: x0 g- \| lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5.39.217.77! M' s. x/ Z6 B& l red chilly (sliced)	1條
炸蔥花公仔箱論壇 ^8 P, J: s5 l# N fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇% O6 T7 T# Y( J spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^- y9 {0 _% Y; G+ u0 i$ ]) M' g2 B dried chillies	15條
小紅蔥 / D6 _- v" @! S- Z& c/ v. e" [shallots	8粒
蒜頭5.39.217.770 y7 z8 a8 E. `2 b2 o garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽5.39.217.77+ R; g) Q1 E% P% Z9 T' R salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 * l. F6 X* v% }! Z" [salt	半小匙／ ½ tsp

5 A, s% Q% y, t; }( V6 |$ c

做法：公仔箱論壇5 t2 q4 N$ M, D
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。5 C) r5 e( S- s9 O" L- o" ^ b
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇% t( [; m9 J: \/ e5 t7 U, `8 U
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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