武汉热干面公仔箱論壇) Q' x$ ^7 m1 ~8 B9 Z
8 B, n5 x% d% m6 s2 L2 I* K
用的是碱水面，面是事先煮好了的。1 v8 H) W! @ p2 d. u) j
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
* j( v ^% T* }. s( H6 B3 q最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
1 c! D" a1 p6 {$ B" L4 F, L因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
, y3 ]( f5 e- \! M' E! ~
$ v: y7 W2 t8 g- \( v" |tvb now,tvbnow,bttvb
9 V$ V# B) f6 ]7 g6 l: O7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \+ c/ l2 Y8 f% b
5.39.217.777 T* X3 B, R; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W9 v4 R( z% p7 t2 H9 {8 x
山西刀削面公仔箱論壇% _' k1 W/ s3 X0 }8 q3 m
' p! u5 x! B8 ?, Q8 n m i5.39.217.77刀削面全凭刀削，因此得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h% i" b9 n) C
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
9 _) _# g/ l# F* {4 k刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!0 y) [* J5 E* K# U9 B
, ]/ u+ e5 ]; i, }' v2 I2 g Mtvb now,tvbnow,bttvb" {1 ~1 D4 j7 ]
2 S+ t$ H3 K* R
! C2 y, J' x' l4 _4 `8 F: C9 W; @5.39.217.77$ D6 P" m$ T0 `8 H9 Q; W* e
四川担担面
7 c6 [# U# Y. g5 a# X6 Q' O3 a
9 X" ?# v1 ]( J9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。
( t# e/ C& U; X0 g. ^; z5.39.217.77用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
# E' }/ S6 Y$ z# T3 s! ttvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5.39.217.774 @- j- R) m# u: r* l8 d
$ v9 ?& G4 `% Z! ]. _tvb now,tvbnow,bttvb
$ }/ ^. ]1 d4 m* \
7 V5 y) n9 X# e2 P, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ I% E% M5 C0 l
' e, y, b% A& ^3 @' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面5.39.217.776 W- B$ s! h( w* k! T# W
公仔箱論壇* `" \* P0 w3 g3 J% q! p7 q' u
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，! a0 \+ ^2 n h5 |6 B: F1 @+ ^
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。公仔箱論壇- q5 T3 W2 u1 [! l
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
| 
