紅豆雪糕
) C5 w7 k4 e& Q9 a0 V材料：tvb now,tvbnow,bttvb# O2 `8 j& t5 k8 y2 T0 A, W; V
(A) 蛋黃 ２隻、砂糖 ３０克1 k9 f: K$ ^- S. j' C+ s$ D" L
(B) 淡忌廉 １/２杯1 }4 `7 O" U& |- [0 r8 F3 Y
(C) 煮熟紅豆 ３００克公仔箱論壇 s4 v: i1 k/ @: s& U: Q8 W. v
5.39.217.771 ]- Q& Z4 H9 e% R; f
事前準備：5.39.217.77- X# w6 _7 r- ~! l% j
1. 蛋先從雪櫃取出，回暖
7 K- U/ W' k9 x. M5 o' U2. 砂糖過篩& D/ q% w3 f$ {/ [2 W
3. 使用鋁製或不鏽鋼等，容易冷卻的金屬製密閉容器(可加速凝固時間)公仔箱論壇8 t v# `: q, S6 Y
做法：
5 w) \/ b' G) ]: k+ p' m$ I公仔箱論壇1. 容器中放入蛋和砂糖；用電動打蛋器或手提攪拌器打發到會慢慢滴落的打發程度；2 a% W% o% O1 {' A$ ^
2. 將淡忌廉放入另一容器中，用打蛋器打發到會殘留打蛋器攪動痕跡而且舀起會慢慢滴落的程度；5 E3 `' K- P! i$ C, }0 `9 {7 D- U+ s9 T
3. 將(2)倒入(1)的容器中，避免破壞氣泡下用橡皮刮刀等輕輕混勻；5.39.217.77. C% R( ~1 {8 f2 g$ I3 @7 u2 c0 m u; Q
4. 加入煮熟紅豆，由底部翻攪，迅速整體攪勻，倒入雪糕模中， 加蓋或用保鮮紙覆蓋，放入冰格雪至凝固；公仔箱論壇+ b+ z& ?, X5 H3 I1 a) B1 e$ A- T
5. 食用時用湯匙將雪糕舀出，放入碗中便可享用。
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小貼士：由於蛋已打發至起泡，所以冷凍中途無需取出再度攪拌。運用蛋的風味製作傳統的香醇。 |
發表於 2007-10-26 08:41 PM
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