[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子
- w C" w3 g7 d5 f x, r5 C2 E' J原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法： 5 C1 v4 [$ g! ^3 C2 I# n9 Z
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； tvb now,tvbnow,bttvb% l3 D' }) d4 D: d% h+ W
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； 5.39.217.77. Q+ ?/ c& N5 N4 e
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘； 5.39.217.776 |3 d( }9 i% d, h* e! W9 Y
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

特点：: @" ^3 F7 X* k5 g1 S) v# e* C
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。