小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。" r* @8 l- W% x2 b4 _ q4 A
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: E! E/ h, I0 f$ j/ |9 Btvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 q+ S x0 M5 f7 [
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb& i$ N4 J) j5 x
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)) j A. `% W2 n; M+ {( \7 K
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: S; R; R- G( `* X) i9 `: v- l" ytvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q; {* G" \4 E( p1 Z
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a" ~( }* H; l. n. {/ b公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇8 j9 p) h) V, r& w1 ^* z, Z0 S9 }
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6 d. ^3 j% Y; `1 u- t: e7 Z; \" m4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。公仔箱論壇; ~3 M) p. m% ]; g' _$ a
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! D5 A9 ^# v* g9 Z公仔箱論壇5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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* c* }2 ?; g6 {- a/ p! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F* O7 M2 x6 I公仔箱論壇6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。5.39.217.77. D8 D5 T3 \- r6 a
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。3 F& K" l+ K! ?6 _2 y' M8 ]0 g
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。3 P2 ^- n. \( i/ B1 |' O
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。: `. L# W4 K4 F: A' s- ?) K6 G
0 Z" `' f5 M) x4 X* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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