 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
( U4 ?" E3 {4 F5 u. `, f公仔箱論壇
' T6 ^' ?8 f7 F$ R% b" ^3 H+ P7 f1 P【旅遊籽：浪迹遊蹤】tvb now,tvbnow,bttvb. w; |& L+ i- @( c. G
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。0 \6 | `. B6 @
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
3 R- A$ m# {$ P% E* H; E' H6 ktvb now,tvbnow,bttvb' k" W- ~* n5 C* F& [& r
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。* _( K1 B. ^# J
3 ^0 u+ @9 Q- h1 x* f
有得揀 辭職上山當農夫
y! m% d, }5 H我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。5.39.217.770 i4 f; H# D/ }+ ~% i
tvb now,tvbnow,bttvb, @+ [5 j4 l8 ~( A9 `) M8 K) y/ B
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
+ J6 F, m% s* i8 F9 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y" b2 [2 v( c8 e) _/ W
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
* K1 E* s# ~; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- y2 ]* m; b! z# M$ m' A6 R( p' Y
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 公仔箱論壇1 n) S3 h# x' ]8 n, k# h3 z
8 l. q1 K! U3 e |) t+ h7 o a! T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n7 A( e+ {5 m* Q; l
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
( M* D/ i# v5 N! ktvb now,tvbnow,bttvb
' R- Q$ ^% ]+ y( A7 I* z
4 Y0 O7 J5 D; ?7 D美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。公仔箱論壇$ L$ p* T$ K* P' y6 M% A
1 e1 |/ i5 g, w7 d5 M
世襲牧牛人 全年冇假放
3 r7 F8 G( Q; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。tvb now,tvbnow,bttvb! b5 H* q9 r( d
5.39.217.777 ]: U6 X+ @( [) H$ T" i: B
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
; |( a5 y n" Q5 M0 x: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 x4 R3 C, W
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
9 O9 N" ~- Z/ L" ]公仔箱論壇8 V& t0 _6 [3 T i9 B& l" j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ b! ?! P$ F6 s
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。" V* r, X$ b. O3 j" z
7 u( K1 K b6 a! a9 s% S5.39.217.77
1 M7 `! Q+ [6 m6 T4 R3 n3 u& Ytvb now,tvbnow,bttvbDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。% N2 ^" E2 u. {6 }" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* j, h* b3 e2 P4 v
不求發達 尋求生活平衡點 tvb now,tvbnow,bttvb: `3 D- E! |# X: X3 i
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
) K9 W7 _7 D. Q: o; K j公仔箱論壇公仔箱論壇! C& W* u3 h3 r* a
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
- |1 o" Y+ x- f+ p) G7 R公仔箱論壇& `6 C! b$ y C* g) u( ?" a
, n. J' q% M, x3 [- @Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
5 e4 \! N" o/ d) g5.39.217.77
& g5 d9 {3 z! ^: Otvb now,tvbnow,bttvb
4 X4 M0 V) \1 v& t+ L3 n5.39.217.77Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
% b* ?3 r' Z* k, s3 d( V3 w5.39.217.774 S, z( o; `% r+ H2 k+ u: p
 3 _$ C; Z7 ~* o2 ~0 w: q2 s% ]( d
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
1 i; |. m; |- J2 n2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 G; {2 H& S6 Q$ Z# f3 @+ n
Alpine Cheese 如何煉成？
4 j) c. G$ J6 O3 _7 }3 n+ ?公仔箱論壇公仔箱論壇4 X6 q; V4 |5 O5 \5 B$ u
: B2 _( E' T+ g0 v: ]1 |% N* Stvb now,tvbnow,bttvb每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
: Z5 e/ J# M: E# t: ]公仔箱論壇5.39.217.77/ S7 s; m) K; J8 @, ~2 J0 _; E) w, j% C
 tvb now,tvbnow,bttvb+ W' h$ K4 w; J- [& K d/ }1 d
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
@+ o# _/ t7 }/ n/ ?$ r
4 \, O1 N3 w5 ~( ~/ I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I& v$ |% @7 D# N5 b/ w
放到圓形膠托內固定形狀。公仔箱論壇4 \% ]7 m6 \. d( J8 l2 j8 P
+ @, g$ X! Q% G; T0 l' z) U8 g( v
! b6 W0 ~2 t6 u6 b7 a; y; Ftvb now,tvbnow,bttvb放到圓形膠托內固定形狀。
: g* ?/ s9 N( R7 Y ?; b( vtvb now,tvbnow,bttvb
! |5 w! y! Z( ?- i% k7 G- \4 C公仔箱論壇 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
2 [: }9 R2 J |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L7 I' P, h6 k$ I. w公仔箱論壇
' w7 j) K. _, W4 v; g; v6 _公仔箱論壇$ g: V: L4 U* O5 c! _
TRAVEL MEMO
, Z, }( r7 I* E5.39.217.77簽證：特區護照或BNO均免簽證。+ h7 r; b; c M, a! F
機票：經多哈轉機到蘇黎世，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( G8 Q# c1 l8 j% t
單程$2,943起，已連稅。
. ^- R, W" f; k# `: ~8 q5 ^匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 