[中式食譜] 酥炸生蚝

轻轻的走过

　　[主料辅料]
+ g7 Z: @. U. S3 R. j. Y8 s公仔箱論壇　　鲜生蚝肉……500克生油…………1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 _0 }9 N% |( a' c: Q
　　面粉…………250克（约耗150克）
4 Y% S3 l( j: Y9 i* k　　老发面………150克碱水……………10克8 U, A  U8 Y2 n0 j. m" T$ g
　　嫩豆腐………150克姜葱……………15克
2 |6 Z1 D; k/ w2 P+ T　　猪油…………150克味精……………3克
, Y5 n$ v. D, O) F- M) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　精盐……………15克胡椒粉…………2克
8 q  T5 a( b) E公仔箱論壇　　料酒……………25克
/ k$ G% V0 b0 }" f　　[烹制方法]
0 y8 _  f2 A  m  n* w6 n2 H0 @0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。3 S7 `# Q6 ?8 B* {( e: t
　　2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
* h# w  |/ R# U1 U5.39.217.77　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。tvb now,tvbnow,bttvb: |& s: p' I3 C8 L$ q5 v# Q* \& F
　　[工艺关键]
' x; Z7 u* }8 P5 Z/ R' ]　　如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
% f7 `4 ~0 [' P4 K: U, \; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　[风味特点]
; E6 v' r  c. X; j1 V公仔箱論壇　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。