材 料 / F- J; x, k2 w1 P( w H* O
柚 皮 1 個 、 瑤 柱 15 粒 、 菜 心 20 棵 、 水 1 公 升 、 蠔 油 / 生 粉 水 各 少 許 、 油 1 茶 匙 、 鹽 2 茶 匙5.39.217.778 }: ^, n! n/ \1 C' \
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做 法
1 c4 I& b5 D" [* f" F- r5 Z公仔箱論壇1. 柚 皮 切 去 青 皮 ， 留 白 肉 ， 切 成 5 件 ， 浸 換 清 水 3 次 ， 其 間 每 次 要   吸 水 、 再 吸 水 ， 重 複 5 次 ， 之 後  水 ， 再 過 凍 水 。 6 O( f; P: B: V
$ b. v. j8 v% m2 ~1 u+ W; j/ b5.39.217.772. 瑤 柱 以 凍 水 浸 軟 ， 撕 去 肉 寢 ， 留 起 水 與 寢 備 用 。 5.39.217.777 [& a! y, O. b
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3. 每 片 柚 皮 挖 3 個 孔 ， 釀 入 3 粒 瑤 柱 。
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- W! w5 g7 M: |: j- K: ]8 \7 q, B5.39.217.774. 將 600 毫 升 水 加 入 瑤 柱 浸 水 煲 滾 ，  蓋 煮 10 分 鐘 ， 再 開 蓋 煮 30 分 鐘 上 碟 。
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$ F; P% ?1 Y/ H5 ?7 c5.39.217.775. 將 餘 下 之 汁 水 加 入 蠔 油 及 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 柚 皮 面 。
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6. 用 鹽 、 油 及 剩 下 的 水 灼 熟 菜 心 ， 放 旁 邊 便 大 功 告 成 。
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做 柚 皮 ， 最 好 係 用 沙 田 柚 ， 皮 最 厚 最 香 ； 泰 國 金 柚 皮 太 薄 ， 沒 口 感 ！tvb now,tvbnow,bttvb+ @" U1 @, \- {/ ]- n! y
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發表於 2008-8-28 01:50 PM
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