材 料
" q( B" Y5 D2 f4 Q秋 刀 魚 4 條 、 白 蘿 蔔 1 件 、 薑 茸 /  花 / 紅 椒 粉 / 芫 荽 各 少 許 、 鹽 1/2 茶 匙 、 日 本 豉 油 1 1/2 湯 匙- B" a" L! ^& U, G: ]( n& P
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做 法 / I2 j t# @, G* G- `
1. 秋 刀 魚 洗 淨 抹  ， 以 鹽 醃 10 分 鐘 。 $ G7 I' d9 B" g2 |* M7 R1 v
4 U; U( T5 E9 W7 x$ Otvb now,tvbnow,bttvb2. 白 蘿 蔔 拍 扁 ， 用 刀 背 剁 爛 成 茸 。
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3. 起 鑊 燒 滾 油 轉 慢 火 ， 半 煎 炸 秋 刀 魚 至 全 熟 ， 瀝 油 上 碟 。 7 |- g5 e: n9 x9 m! F; D! ]8 e
5 E3 p: l4 {' k: T7 |$ F4. 將 白 蘿 蔔 茸 及 薑 茸 伴 碟 ， 蘿 蔔 茸 頂 灑 上 紅 椒 粉 ， 再 放 芫 荽 做 裝 飾 。 最 後 於 魚 上 淋 上 日 本 豉 油 及 撒 上 花 便 完 成 。
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貼 士 公仔箱論壇# _( q1 {2 G; G% o3 T6 s0 o
正 宗 秋 刀 魚 食 法 ， 吃 時 會 有 少 少 苦 味 ， 靠 蘸 薑 茸 、 蘿 蔔 茸 辟 苦 味 ； 若 真 怕 苦 ， 可 去 魚 腸 。tvb now,tvbnow,bttvb; k' N! i/ I4 V4 e, ?3 g y' |( i+ o
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發表於 2008-8-28 01:48 PM
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