[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨tvb now,tvbnow,bttvb8 m- q* A% p" z, k, _- h
【所属菜系】粤菜
6 A! `9 \0 {! \6 Y- ?9 c, E; Z公仔箱論壇【特点】公仔箱論壇( J. Q3 i/ l2 l# D
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
- M, t' X+ \' \$ ?5.39.217.77【原料】
6 R& S1 g, M- c% itvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 b. L; j  ?  q' ~% Ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
  `7 a, y  r/ U& j1 I5 _1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
# e1 z1 J+ K! M5 u# S! H4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。