[中式食譜] 佛手排骨

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2 L3 U# |' c" z4 h. q/ K5.39.217.77【菜名】佛手排骨4 ~* O+ P& M) F7 K7 p% c$ H% }
【所属菜系】粤菜+ L) z8 ]8 d# z/ W( T
【特点】公仔箱論壇+ y; K: j# G% F$ l7 ?" D
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
! [4 O. V0 {/ i! N; b" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 ]2 t- M- h" p) e) K6 R+ F排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。公仔箱論壇/ ]* N, |1 M  Q. N9 ]
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 e8 e" [$ m3 }, f1 x
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
5 E1 a; n$ p3 R( q6 ]2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。