[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨
: h6 F( f! h2 k0 V' e3 r【所属菜系】粤菜
4 E, M( C* T! v0 A5.39.217.77【特点】1 V; g" b8 A6 s8 x+ T; c7 ?
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
9 P0 g/ L$ `% B6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 o( o. `( H% x: T排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。2 b& w3 Z6 d6 M! M0 c( ?  x
【制作过程】
( R8 ~& C3 R( J+ T+ X; E- l8 }5.39.217.771.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。tvb now,tvbnow,bttvb3 l' M% N2 |# m( E) r, }! v! ?
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。