[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [& |% [/ R( m+ j# M2 s) `
tvb now,tvbnow,bttvb* k$ D7 m- A* e- Y7 [. U

1 G- K+ n2 ?$ e# o

名称：毛氏红烧肉
! M" L; p1 F  b' l6 k8 _5.39.217.77原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 v: {6 h5 n7 \2 t4 U& H4 A. {
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 $ P. \6 V; V& `

& a' ], G9 l; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法： ( p- Z9 @# h! X
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
$ _) h0 c% Y/ w6 S+ D: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
  U' z9 Z$ I2 t9 e" `# z　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.774 P8 q+ `- d* r+ a1 R, w: N, L- I
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 2 |2 S# R) z5 ~2 z4 h1 n4 I/ ?9 n9 W

8 q! H) r! k: }" W2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：tvb now,tvbnow,bttvb, }" R4 F! D7 ~9 k; N# @0 ?" ~
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。