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2 I6 p0 w. w) ]2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V7 C0 W/ c% ]公仔箱論壇名称：毛氏红烧肉
) z' c0 G/ g5 }* X) @tvb now,tvbnow,bttvb原料：
' l5 e0 t/ }) c8 v# @ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 # H& R) v* p9 \) o4 E; \
% b! k, j3 Y. d* V( p* X3 n5.39.217.77制作方法：
9 e: H. E% A( N j. p' _) S* G(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
% |- {9 p+ K" p8 d+ `% E% d (2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5 I" D! P( g1 B* x' E+ e4 E
(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。3 ~1 Q% ~$ O: Y; _5 U8 f& q
(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：9 i2 x& B0 ^. t8 f3 l. M
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 | 
發表於 2008-7-22 11:39 AM
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