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' Z! a6 F* c8 m- y. ?7 [$ X5.39.217.77 特点 5.39.217.777 V( y V. R. \
; r' L. ~! H, b* f/ W9 o" T; } 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；( e: O2 C; E1 `& I, M
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原料
, p! f$ |: E E3 w: ?tvb now,tvbnow,bttvb 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb: u2 w8 ~ E( y9 Z& q- Q' K/ j$ G
甜面酱20克；5.39.217.77) O% a3 D( o- @2 v. l6 T A( @3 ~
1 I' ?9 F# Z) E5 V. p 制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb- @. h$ B' a1 O1 | p0 d& G: A& S, o
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
2 B& y1 R; b; m3 C5 R3 y 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
7 a3 c. W4 h+ A3 m0 I- G6 {+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；* {) j6 U( m* i4 Q* l
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；5.39.217.77$ [4 ~# f0 J. v8 {4 _+ v; v, [
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
. q& N8 o0 P$ h* C5 ]3 r6 v5.39.217.77 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! D7 \: W8 A: q2 t
鸭锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 `5 A o x* V! ?) x
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒5.39.217.77' } z% ~" M0 D
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
# a6 z8 t1 A: c: Y3 {$ r, U9 j) e! E9 ktvb now,tvbnow,bttvb 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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