材料及份量:5.39.217.77+ Q* v# @% T7 b2 K9 C2 l( x
（6吋模分量）公仔箱論壇0 {! @# G3 ?, n w
榴槤肉 150-200克5 d7 ]8 p: o. @4 o
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）+ `* d& E9 U$ ~- L0 d. ?
蛋黃 2個（放至室溫）8 R+ M; d @; o3 F3 C w9 p9 u
白砂糖 15-30克
5 N. c7 T6 B9 b2 e+ }/ `" O) k魚膠粉 5-7克
, r: A! y# `( A6 N: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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製法:" ^6 W/ [2 m& ~" H0 s
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。- P/ V. ?, @4 ]2 U9 s
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
+ ?/ z7 t$ V, \8 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.
4 ?+ ]6 P3 x" j) B3 K8 X* y5.39.217.774. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）tvb now,tvbnow,bttvb: [8 Q+ Q% |% \' e- S" y3 C- Y3 w
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
, Z% v; O) z! j/ b. n+ L! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
& E% R3 k4 C& R7 l7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。5 g- x) N, O1 e
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
8 b) u& W/ N- r5 z- Z, i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 x, E' P7 x# [
小貼士 ：
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/ h* S2 J# O s1 |. ^) P公仔箱論壇除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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