第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' l% C. e0 a& z8 U
浸泡：
3 ~4 Q' S& L; U" z) l- [; |9 B公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( @5 O/ ^0 c! {2 E0 xtvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇- L7 s" X1 Q4 P8 R0 `5 G. X
開水下鍋：. h; \5 D" T# J6 w$ U9 g h8 u
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
7 F6 y R! w* Btvb now,tvbnow,bttvb第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c; Y# j9 S0 j5 i9 ~4 _; N' T) J
火候：5 U+ d, y6 R* i- z7 Y
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇0 B4 M* y4 o+ b7 L" ?+ S+ C$ @6 B1 u
第四招:
, `* V( g7 M: {2 r/ [0 u攪拌：
% M! @' b6 S/ v2 q1 t" Ytvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& C$ T7 D1 U1 ^) w# k) ?' Otvb now,tvbnow,bttvb第五招:公仔箱論壇3 W4 h! J. g$ R% r
點油：
5 {( u3 r0 d7 o1 U/ h6 |5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( `- ^$ k" z6 c' R4 A/ I最後一招:公仔箱論壇, k& U* n0 S n+ J' w/ m
底、料分煮：
7 T# G# J5 q9 Z4 v2 M2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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