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8 B( S* d$ {5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G9 t$ K) T" u: ^ 菜系: 川菜
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时间: 普通5.39.217.776 M6 q" x+ o2 L9 ]7 {
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食材类型: 鱼类, O4 j! N+ W! s( A( F$ s4 z, d( h
. h2 Y& u- k0 l+ C9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味道: 香辣$ x) K. G T4 J/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) A L8 V3 l, y9 E w) @) i) e
适宜季节: 无关5.39.217.771 k' }, ]' C% t) H' ?6 Q7 |
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烹调类型: 蒸炖1 Z3 F/ O) P! }$ ~' T
8 y& c. e, h/ O7 }' X公仔箱論壇 原料:
2 b+ M" @* O9 l- B$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3人份）：4 \. O, [) x, i5 j+ ? R) j
鳝鱼一条，稍微大一点，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* u' c+ e( Y9 a! g6 N
鲜红辣椒约150克tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ t* O# X. T4 p% s/ x# @
姜丝约10克
1 }: a& t6 I! W1 T+ I 蒜末10克' F/ ^- {8 `& Z* [* T& e, J
花椒5粒' G3 k& v, q+ u! Q0 s$ u
料酒8克tvb now,tvbnow,bttvb; v: I6 N: M; J4 R0 t T4 Y
胡椒少许公仔箱論壇8 ~8 k4 Y4 t7 e
高汤10克
: U0 O1 Q: J9 f4 O) P4 G 一般糖盐酱酒等调料随意tvb now,tvbnow,bttvb7 a& b: ^' m( _& I3 W
3 g/ Z: |. o. K$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:
$ Y B2 @( K) F4 L( T! K公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。公仔箱論壇4 m- l2 }5 D+ v; i3 `0 P0 V0 A2 Q
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
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8 B" W6 }7 Q- F% i3 O/ ]5.39.217.77 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
$ r" o: |" H- f1 E8 U2 t- x& M {! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 \7 A0 Z9 p: C0 T6 g
食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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