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) h# p4 f9 V' l7 x1 Q( z ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W/ n4 U/ j: U2 \$ E1 f0 F5.39.217.77 菜系: 川菜5.39.217.778 |3 D# `7 H' @( U. p6 C
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时间: 普通# |6 \9 {; x- A" m1 L. _; ^
% \5 x& {" z% Y: k5 ` \: |6 a 食材类型: 鱼类) n% n, x) B. s6 N# O7 y/ C
公仔箱論壇7 A! `" S) L f7 i2 J2 R
味道: 香辣
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- c& i, T w/ R+ E. Q公仔箱論壇 适宜季节: 无关公仔箱論壇9 F/ S6 }6 t# f4 w b% T
1 w' f4 `/ r% A8 O5.39.217.77 烹调类型: 蒸炖
% Q: k( f4 h3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; K9 V0 H5 `. G* C1 p9 M. D" h* J
原料: & Z3 R3 ]0 u' [
（3人份）：2 O, |1 r! P9 L$ ]: Y1 g
鳝鱼一条，稍微大一点，400克
% ^ C5 y" q) P" X5 J0 X 鲜红辣椒约150克# b3 c- q5 m& Y
姜丝约10克5.39.217.77. ?3 m7 z3 g9 d
蒜末10克
" r& _, A- P L/ u# J y1 S0 ]5.39.217.77 花椒5粒* \# {% D5 h# g. K+ G3 k
料酒8克
% K1 H2 K; n4 D8 T/ \* N, C1 htvb now,tvbnow,bttvb 胡椒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ` B- }: h0 p# [: U3 X' k; p7 I
高汤10克公仔箱論壇1 o: b# x) a. l' s- y4 p# c
一般糖盐酱酒等调料随意
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做法: 公仔箱論壇* u: G0 C7 A. x2 t7 O0 P3 A) z2 B
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g9 Z, u3 P% u4 Q$ x& T5 \+ B
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 L, c( K- S S1 w- _5 p, O
% q; A5 p$ k8 z2 A% r2 b公仔箱論壇 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。tvb now,tvbnow,bttvb. o+ ] p/ s0 W `
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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0 h% D8 Z/ X$ p& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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