[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点　　公仔箱論壇9 ^* j5 {8 U$ m7 ], y4 e  ]
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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　　原料　　
1 c7 [$ i4 q9 ?; g8 s6 d  @    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；tvb now,tvbnow,bttvb, A  Z" D( A4 E& Z2 z; z

" M# @' N- v5 B% g1 Q1 ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作过程　tvb now,tvbnow,bttvb' l9 D* {) m. [% M
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
$ {$ l8 n$ C  _& k- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb, A8 P7 B# M$ J/ K0 P
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
# Z8 Q$ C3 U1 P: w0 J　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
% F( U! o/ D  J1 W& H5.39.217.77　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
% w$ {. Y0 v1 S; L/ U* F. A　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
' |' `4 @4 @* j8 O9 \1 ^0 B3 h! m. f5.39.217.77　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋
  `( H+ X! C0 K7 {- [2 N5.39.217.77　　，摆在燕窝的四周；
1 ^' j# F: n4 f+ \& c  w9 \　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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