四川菜特色:什錦鍋巴公仔箱論壇; A( a/ I0 }6 }5 t8 }* q) X+ n
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 公仔箱論壇, q" z$ ^- Q+ R4 c
, _4 o/ Z. P3 ?1 N' p1 a; j" ~ 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 公仔箱論壇; K3 D* I6 o9 `+ G- ?" h/ N) R
) t0 U! F& f" h! U$ e公仔箱論壇 調味料 ： & _; O/ D G h1 |) A4 q- a
8 p* _- S% `5 D* E) t （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
3 T5 G' u$ T5 S% F0 m4 V- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N" e M1 y. e, T5.39.217.77 （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 ; L4 a0 M- w, O# ]& }- c' Z
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做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
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另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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