四川菜特色:什錦鍋巴- Y8 ?/ `% ^ B' H
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 5.39.217.777 o( y* s+ b- P- z6 a; v7 L# n! s3 _
 tvb now,tvbnow,bttvb% A& k; E$ u1 z- s8 P5 y
材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。
! [2 b1 G3 A5 g! |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ D1 g4 p4 q$ [' f
調味料 ：
, \2 y5 T; j& w T2 F) b6 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ k# e& p/ Q
（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， tvb now,tvbnow,bttvb7 U' t6 x* j, W" o1 I& Q1 K
+ U7 }; P5 r* a/ N1 u2 u( t
（２）太白粉水少許，熟油一大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: y. a8 m: ^6 `7 n; A( y
 , ?7 F4 m4 v' g% Q6 ]
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
7 T4 i+ j \6 M7 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% c% {" I' G8 H& n0 H$ P
另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
| 