金條白花蝦 張和錦
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; ~* N( U f- o' i, l) k# jtvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb" R. H3 A% Y* Z9 E9 x
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、5.39.217.77, e' m+ V' `& G
太白粉2大匙、蛋白1小匙: h7 q, _4 p0 ]4 M
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/ v7 q% ^6 }- g5.39.217.77調味料：
0 o$ n8 V, ]3 D. U N t5 t# Ftvb now,tvbnow,bttvb千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許8 }; [+ T {& e8 c# H
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6 N, u) q5 N; [公仔箱論壇做法：
1 `' u. v4 X" A公仔箱論壇1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X9 s( k' [1 ~$ q3 ~+ @
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉公仔箱論壇, P, R' L, o. U! j+ W# g0 W. G
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。' n+ a& P! l* V5 O
5 V! a- i3 H, g' F# f, b% d3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，公仔箱論壇* H* {3 x) O- j7 y' t. q4 ]& Q
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦5.39.217.77- e; X, l7 X3 x2 C5 B# E" [
備用。) ^' m3 T8 @9 N6 n, @. i
6 ^. E3 H5 y# N4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
" K, F4 [6 O' p$ A: Z' k5 K9 B5.39.217.77 即完成今天的這一道金條白花蝦了。6 V1 y+ `3 {% {; U
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蔥油雞 李梅仙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) x$ o0 D. Q7 c0 b
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# i( p) d$ ^# G) s% H: }材料：
) \. Y8 [# a8 I$ D2 i/ e. ^tvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把tvb now,tvbnow,bttvb [5 b- \3 _, [' ?1 y" n
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調味料：
# Q6 [$ S& }4 Y# ?9 Z5.39.217.77鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許( @- O2 S6 i+ \# d7 N F
+ \; `) j' D P5 \6 U8 q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F+ O: B, {2 E' x( `/ U
做法：
1 V4 U& v' @% z7 N$ A3 s. g1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 x7 E' K" w! X9 m
6 Y/ D5 K2 b) r1 Z6 n2 J公仔箱論壇2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻3 c; Z, H# K1 I6 V
成蔥薑水備用。7 n* N M9 C& p0 `( F* _
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入5.39.217.772 K( `) s" l& x( r' Y' `$ I u7 v
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘' M$ ?0 k$ A e9 k3 B( @" E( J
使雞肉入味。5.39.217.77/ ]3 J) ]2 R, }/ n! l
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，5.39.217.779 p# P4 |6 e7 W, }
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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% S/ u7 O$ N0 K0 @4 L5.39.217.775‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，5.39.217.77' \8 D0 {" w( k# V
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。公仔箱論壇1 d: @5 V4 i7 |- ?( U1 K% D
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廚師叮嚀：公仔箱論壇0 Y7 r/ g# W. @! W, y! ~
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，5.39.217.773 j/ d/ R8 P, O4 q8 x3 |5 l9 S
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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f& b I+ O; N+ r/ u* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，tvb now,tvbnow,bttvb4 s. L* J6 F# r/ f k3 a9 t9 A
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，公仔箱論壇! P* |+ ? F C' E" T4 \' b
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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