[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.778 x* O; W9 ]# D* X) F4 s
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。% c+ I- z2 n) q# J7 J
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。) e$ `& F" Q% d
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇4 l0 }* S9 B" p' B2 h
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: Q9 ]! N# O6 G
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。* c4 ^1 n; d1 m4 p
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P& H1 m# X  A5 e$ _

御丹波（日式月餅）5.39.217.77# N! T1 p4 @8 L  y
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油5 [( B' ?. \2 K; ]3 j
糖青+ |7 k% i3 X( l% r* ^' S( X
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a4 A  g) O, v% {  }) k
蛋（搽）
餡料：（適量）5.39.217.77! i& b+ \5 b5 \9 @3 G
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ b9 C6 e- r1 e/ p% P$ G2 _
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。) F' K7 M/ n3 M0 E6 v0 P
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb% o! ]/ B$ L/ ?, H5 e
麵粉：300克5.39.217.77  o6 W7 j3 a8 V7 o9 m
糖青：2杯5.39.217.77" K0 v0 I% e5 I1 ]* ^! C5 i
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒  Q9 c7 j) }  S9 @' r& l; V$ v7 v, {
餡料9 p9 X, @4 Q- _! ~
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克% c: a/ H6 n5 H! b8 F
合桃（烤）；50克& x; L, _% K. @" A
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅5.39.217.77# p% L8 I  A$ p
水皮用料
麵粉：160克5.39.217.770 H9 V) n0 H& S. r6 h! {
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' P/ @& F- w5 [" [3 l9 I
餡料7 n  p. O& j6 ^1 X; `" c
蓮蓉：500克公仔箱論壇2 u$ x/ E4 l% R" N5 k+ B
杏仁（烤）：50克. A, T# P: N0 ?6 A+ ~! a
紫菜：適量公仔箱論壇4 X$ t) E* J/ H9 ^8 \) n4 H, w0 a
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇( |4 N2 M2 b8 |) ?
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。" v2 H+ S+ I2 i7 C' A& p
4.放入熱油中炸至金黃色即可。: v! l9 L9 ^' G6 B  r, L
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三色松子上海月餅
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb  l" p2 _( |% Y7 m/ G' }, z" N
麵粉：400克  X! V% ~6 I& D# |. @0 ]; ?) s
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙5.39.217.77. U: G, Z5 z1 _' [+ y7 ^7 l- Z6 H7 R
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! E  L* W9 K  P
松仁（烤）：30克公仔箱論壇$ [, f& Q# r' [% b2 E
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒公仔箱論壇( T  q" {1 |& o) s$ j! @
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。: X) ?) Z0 y  B- u( o; z7 z
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。& ?! P' ?4 s/ |. |4 G

西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb! N) c; V" C9 x- x& J: f" b
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ J( K0 Z5 E+ v, J4 t0 ?
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 j  R* K7 |
餡料
蓮蓉：300克公仔箱論壇9 z8 k% i/ a! W' N# _" r
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量2 u4 r: U  B6 y* a  V9 I# v
做法tvb now,tvbnow,bttvb( Q. U2 f  L: x' E" H2 `" `( x
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚公仔箱論壇  d. x, U1 A) B1 z2 p
冰皮用料5.39.217.774 n( q& b4 M$ ~( s
糕粉：600克
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb8 }. ?1 [; q: v5 E$ f0 B# W! {& c9 `. C
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料6 |2 c7 w& c1 j# s' b
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb- _5 }9 I8 }/ z# m0 g5 G+ A) ]
瓜仁：適量( k0 v: v  X' e% u
楠仁：適量" T% L9 S5 J" h
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5 W" t6 f$ Z# E( K( m1 t2 X- X
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇; ~- l( ^& Y; ~* O/ ?; {, b5 g; F0 M( ^
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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