[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb; L7 m* a+ Y, H2 W- `
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。7 s' @. E& N* K- I" k& M- H" a
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來5.39.217.77' S$ D3 ^! V0 L2 Q2 x" z) `8 X5 a
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇6 p7 K/ }" T8 ]/ C
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）公仔箱論壇% l2 {- [- [1 c6 v$ v' |0 u
月餅皮用料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~2 ]# S$ t3 p$ _# T+ V
玫瑰牌麵粉
油
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a5 |. l* N" B; F4 C6 L1 s9 r
鹼水
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb0 r" r4 g* w! I% Q- v- _/ Y; y2 K6 t
餡料：（適量）5.39.217.77. k: Z5 u, v  j1 s
蓮蓉- W' T) [' n+ I7 Q* @3 W8 o
芝士（粒）街公仔箱論壇$ M2 o; P  }! J) F  i  d2 r
杏仁粒（烤）公仔箱論壇) B& _' Z6 T$ d- U# u6 ^6 K
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。- X0 G' T$ ~! F/ q7 J6 Z* _
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。+ Q* F- b% w0 _2 V" s
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台式黃金旺來月餅5.39.217.77% _7 P) _6 D# o. R# S
餅皮用料
麵粉：300克公仔箱論壇1 h* w! k4 R1 f" ?6 l: J
糖青：2杯5.39.217.772 I* H9 n7 j, ^) h: i( X
油：1杯公仔箱論壇# ?  j0 d" S; Z" s( p" C( V
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒2 `! u: `2 u& x) Z
餡料
蓮蓉：500克公仔箱論壇: p& \! G/ o0 x
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法7 O& Q5 T0 u) j, R  [% G& w
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 g. h4 v; `8 N1 M. D- Z
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。. j3 ~4 X. h* x0 m# I9 J
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素香脆日式月餅公仔箱論壇3 M6 w0 c) `$ e! w7 W$ r" `. |
水皮用料/ n1 x8 ~. v* ?% W
麵粉：160克! |  Q1 U) p: H
水：半杯
糖：1湯匙5.39.217.775 w7 B1 z0 G+ g! v& m- p
白油：1湯匙
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ h. k. j7 m& j1 _* P
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 x3 L/ t6 L
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量5.39.217.771 ?. B) M' y; d( l' W
做法! @" B; E3 f" o- G% E+ d
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.77  ~3 Y" B+ t! a, T
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 z1 |* w. {8 X' E! q

三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ [3 ^3 C) n. V$ K
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.77- z; z( C# n0 _, `' x( K4 Z, m
發粉：1茶匙半1 }3 w) X5 S4 W4 z1 S, P
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒5.39.217.77, a7 X9 z; O5 l0 n
蛋（搽）：1粒5.39.217.77" R# Z& W2 q0 ?$ v: y
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克8 U) I5 ^* t3 U
香葉蓮蓉：250克* u4 z) C8 g1 S; U! P
松仁（烤）：30克; E& @2 b. P; q
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒5.39.217.77) S3 S9 n" j0 S$ s( R& A3 @
皮蛋：3粒
做法! K& `9 R$ L" I; g. _
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5 X' X" E% f) ?9 Q. H' M/ _
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb; J9 e0 v, p3 x
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許5.39.217.77) m3 L% V" N1 M% Q3 s, C3 z
餡料+ }- }6 L6 {! X" l- }, }
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c) @8 k, ?% M
巧克力粒：適量. P/ B, S; t2 ~4 X% w2 E
杏仁粒：適量! s/ u7 c" ~1 _& |7 k0 y
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb6 L: `) O* a. }' g9 M8 b1 `
小糖粒：適量
做法2 h. S6 _; w0 ^+ `
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77: Z: ^5 c4 @, J$ ~. Z
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb) F, r' ^! ~1 n  w) o, ]% f
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。公仔箱論壇6 F7 G+ {) i% O6 i3 ]2 g  \* M

七彩發財魚
冰皮用料5.39.217.77/ E  w$ ?$ h: e: a; @) V
糕粉：600克
糖粉：600克& C" }- y0 d4 Z
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克4 Z4 \& r, w% Q! l3 n0 v
瓜仁：適量公仔箱論壇( s) E* T  _0 q  e  q" X7 X% |
楠仁：適量
做法% ?$ e/ l, A: s! G* Y% X& G
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。' G  ~# g: h. d
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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