[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb8 z/ J- d5 Q1 d6 B: Y* {6 L, ~6 Z9 c
月餅的由來2 J7 t. \, R1 b7 {, `
元朝末流傳月餅象徵團圓5.39.217.77$ X" A; q  Y6 I' y' M
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。% }0 [# a7 f& x0 _, j
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D4 d9 R5 w) a/ _% w' `
月餅皮用料：（適量）5.39.217.77' a; g0 S9 D& K) Q! F$ w
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B* y5 h, p5 e8 Z% i( c3 F
油
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T& s/ A/ |- D: o8 x
鹼水5.39.217.77  T/ w/ t2 L) ?  H3 h$ h
蛋（搽）5.39.217.77, x' ^% n( C: q% h
餡料：（適量）
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# X7 T3 ?; l$ ~9 L/ K" X. t
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 y$ w. |% t% n
杏仁粒（烤）公仔箱論壇: L' J$ k- A# [0 M( M
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。5.39.217.772 l" |  h5 q, o+ z0 _* }
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z% A& L& E5 \- D- R6 w9 D/ Z- e* j
餅皮用料
麵粉：300克) M/ T' _6 e' \" _) `8 U
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 x& w6 h. B$ O) O
油：1杯5.39.217.77  ?" b& `# P+ x+ ~* D+ C
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; p# b! y9 e, }# I! o7 y
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb- T' `6 Q) }5 D$ D8 x
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克% A1 S, P" k# Y6 e6 o7 R
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇% t( v( H$ r* n$ K/ Z, v
做法tvb now,tvbnow,bttvb: t& g* ]( P& Q& Z6 D
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇) Y% j8 y: X' T4 d. X
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅0 X' `2 z5 F& O8 ?$ l
水皮用料
麵粉：160克5 O- a" `3 G. D/ K( f* }7 K3 F
水：半杯( B3 x) M# ^- {1 v  f
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克1 g+ V* F; n# O: V" U
紫菜：適量3 e4 I$ y8 {& C
瓜仁（烤）：適量
做法5.39.217.778 i3 V. e. r4 C( x8 p0 E
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 P+ \" {  B% b# v' V8 T
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇3 A3 \' V' s% y' p; V
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# z" G3 \3 E
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克5.39.217.77* ^" {2 U& G3 \4 o3 i- v
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒5.39.217.776 O6 r( m" Y: N+ k% T7 D/ |
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W7 Y9 X% P! [, h# Z! U" d
餡料（A）公仔箱論壇2 Y  X. N7 z* D9 U6 X
蓮蓉：250克5.39.217.77) p- c% E( @2 }$ u: e- \6 J
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克公仔箱論壇0 e  p# X, }, J" x- U; s- P8 T* V
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒; a9 V. l5 `" K+ q+ O# A6 A+ h4 r
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" T% y! Y, i" s& D7 z# O
做法5.39.217.77) G: w0 B- V% ~, J1 k. x
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇+ x5 _: j! P$ x5 i+ ]% h" g
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb( i3 G+ ?5 _6 q; D9 T+ @2 y
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅5.39.217.776 q8 _  q) y% u: I, o$ I
冰皮用料2 z. x" E6 v5 V5 W
糕粉：400克
糖粉：400克5.39.217.770 l+ r# ?: e/ K
水：200毫升4 A' e: |( c" P8 H" S7 `8 |
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克公仔箱論壇/ z) q6 }- I0 c" O5 F
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾公仔箱論壇# r' L8 c: |/ c% Q2 P+ o
小糖粒：適量5.39.217.77/ l# d- \; P6 ]& T3 r; q! s% O6 [( i
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 c% _: K6 h& {" W4 T
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇7 M  l* P: T) g. h  g* h
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb4 O% U6 x7 R, a: \6 q9 R
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb! l) ?& I* U7 d: ?* ~
水：300毫升5.39.217.77/ g. Z( O/ }3 W7 _% R3 ?, f
白油：1湯匙半
餡料tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 d- p7 [5 a% G. S* l( R5 x
蓮蓉：300克公仔箱論壇6 X5 B% u: X0 R( F& ^* S9 E
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z+ S* }7 R, I
楠仁：適量5.39.217.77" \$ }$ u$ O: U* _
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.772 W" Y& N0 _% x$ v; S" {9 ~
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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