月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s- h; j! t7 j3 N
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。8 [2 }2 N+ q B8 ^0 @5 ~
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
: j% x7 p8 E+ f5 w9 I `4 a5 R“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
2 f' j- ]0 C D: k; G4 L7 Q |”
9 J/ X0 q0 M3 r1 t- P) B5.39.217.77她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
3 k; h+ X% ], j6 w, A9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來5.39.217.77. y6 M" ]9 [$ @
元朝末流傳月餅象徵團圓. o* `: a5 J+ s1 c& {
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
* Z( A% O4 N1 [8 n/ U農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
! \4 `' J- L. w1 @; K2 w& ~; L因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
2 I2 B* m& T4 w% j7 F. G公仔箱論壇) n7 Q8 v$ B! i5 {1 v& n( Q: v
0 d+ y4 G! l$ [1 }0 b6 ~ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）
" N0 x8 A) [, w+ Y( X月餅皮用料：（適量）. b) a7 ]! @) J! q" [4 S
玫瑰牌麵粉
. Y) L% [$ h- C8 H0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油
* M2 w4 h0 @( _- Q; @) O, k糖青; x* X" ^, V) r! o6 H! e; k
鹼水
; {- L! B$ n& q$ Z Z$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）5.39.217.77. ~* o# U1 ~ Q- d( F, @5 d
餡料：（適量）
+ R. s& M6 y2 }; c5.39.217.77蓮蓉( `, L! r/ b; w4 p
芝士（粒）街5.39.217.771 N6 w# r+ J, W( f6 Q" g
杏仁粒（烤）0 q" D( b/ b; C, w; o; V
做法5.39.217.771 J+ G! H- A' [( L. k( O) w5 [
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
$ P) J4 ^# d9 z- q. k3 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇" m/ o* } L+ J4 q
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。) z; G) L7 H8 N3 r4 Z* E% j
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。! i. K" p- j' R2 }& S, |4 N, w
& m! L, ~+ E0 v' ^# v台式黃金旺來月餅, W2 L2 w7 H5 n- e- l
餅皮用料5.39.217.77" J+ J( Q& b3 {) j& f
麵粉：300克7 K) H3 s$ U$ B. ~
糖青：2杯
7 i9 K! _6 x- d- h5 s油：1杯
* e+ |" c4 V# G4 w' u% C鹼水：2茶匙! b4 t$ u; z! D
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇. e& r! R! O6 |) i a5 N: J( @% G0 b
餡料
5 d k! E+ d/ B; _ Z4 j( _3 W5.39.217.77蓮蓉：500克
6 m2 j( D1 J5 n" y0 l8 {黃梨醬：200克公仔箱論壇, `9 T- n2 {( |8 m
合桃（烤）；50克5.39.217.77& {% S2 H9 X) G; U7 s3 b1 T
瓜仁（烤）：20克
$ H2 Z* ]( ]7 C9 i3 p做法
; w( j/ j( E8 f1 Y3 {9 z/ ~2 ?3 \tvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
( I/ o9 i# ~4 k- _* u2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ d7 G5 `4 g' _
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
6 `9 b! z/ q7 D0 Y公仔箱論壇4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f1 ]7 l+ g5 s& w
公仔箱論壇3 q m& y6 i! V6 S0 S. _, I9 V x
tvb now,tvbnow,bttvb: c% N$ Z c5 q/ A% f! ]' A7 V
素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb" T: i6 p2 v( K; m$ d" p! h
水皮用料% [; S( N8 C' O
麵粉：160克* }) `! I3 n# m0 d
水：半杯
' C" v; B; a/ F" P5 @+ v糖：1湯匙! d5 u% h/ q& K- ^
白油：1湯匙) ` z! @1 f3 ]- t- l4 F0 S
餡料5.39.217.77* u% _# c4 u0 R
蓮蓉：500克
* L" [& M& m' M$ m5.39.217.77杏仁（烤）：50克
1 w5 ?1 |: h/ `) O s5.39.217.77紫菜：適量
' _ s# v8 u% a! Z( e- stvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 q) o$ [5 u
做法# a* }0 g. R$ x n0 c! H* a) @" y
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇5 a5 D% h$ s) D
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
5 e4 O% ^2 Z" c% A' ?3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
3 {/ c3 w4 E$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入熱油中炸至金黃色即可。
6 ]. U6 `; ?/ Itvb now,tvbnow,bttvb
" t7 P3 e Z0 j% J7 O2 a7 h8 ?6 V三色松子上海月餅
9 ~7 l3 c$ }/ A' v" T' k. A4 [5.39.217.77餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j1 i b0 K3 x6 y8 p
麵粉：400克
e- w" C9 t. Q" m5 M0 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇2 c* ^0 o' r3 i
發粉：1茶匙半3 L J7 x0 {5 \5 y5 j9 D
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇% S* h1 P( d5 c* M
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb4 M, P( @' e* l
馬芝林：120克公仔箱論壇2 }" f; M, m* j3 R2 S* ^2 n
糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. _- c+ a' X- ? s
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 f# c4 N8 j; T' b$ H. ^+ M8 A/ z
蛋（搽）：1粒5.39.217.771 \# \- o/ A" {* Q
餡料（A）
- d# `6 c# M& x. S& }蓮蓉：250克
& ], c1 c6 {! b& Rtvb now,tvbnow,bttvb豆沙：250克
& U8 o4 G6 ]: D香葉蓮蓉：250克5.39.217.77) j+ v# k* P {, H: R7 ]9 F
松仁（烤）：30克
* g- S: o& N3 G瓜仁（烤）：20克: H( b7 L1 B8 E4 b
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb3 e2 `3 @ `3 d b3 s
皮蛋：3粒" H1 \ o5 R% l2 l
做法# b6 K- x) x+ x- A2 t
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
( A- @( F, V. o. n' k( dtvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5 B) {, `7 e1 a, W6 U# O
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。5.39.217.77( m- r! R$ U w5 Z$ t5 w4 U
! O& F' E6 \6 N% n" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式迷你冰皮月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ p* R* G7 t
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb( ? {1 E; }+ O8 A2 U/ ]
糕粉：400克公仔箱論壇1 `0 |; G/ Q: `/ I6 m6 g8 V
糖粉：400克
8 ~: C4 x$ {, B( o* _tvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升9 Q4 S' V& H! c; l7 S
白油：少許
: ~( j, W0 u( z4 x餡料5.39.217.77, `. @# I( D* ^ H1 f( B, h1 z
蓮蓉：300克
5 m; v. c2 E, H- ]# C# d; @4 jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力粒：適量公仔箱論壇, a. ^" g. E9 |! t* _
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb3 m( Z0 u4 B7 E% N+ N0 Y9 Q: g% D
裝飾公仔箱論壇: ^$ v0 [6 d8 F+ x. Z/ D( H* i. f# d
小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb& q! K. B& b2 H
做法
& j c# H* B3 S+ u& jtvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
$ E4 w! X+ g1 a- S# s公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb1 n% L! n5 j# A* M) ~
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
, m: l \# Z- ]' C' x( u: k9 z8 s- j% R: O: Z! b% |& G4 H6 C
七彩發財魚tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 l4 M/ v$ t
冰皮用料公仔箱論壇8 ?1 z6 `( }5 v
糕粉：600克1 z! _3 l' V; y( y* b# h _4 [6 O
糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, _$ @. U, @
水：300毫升8 b8 ?. ~( a# c- M3 j% B# P
白油：1湯匙半- v1 C! d6 Q' U7 h# E7 D- q9 A- @
餡料& Q0 A% `9 p2 ~
蓮蓉：300克
+ a# q& |: L; m3 U9 z. {' t: v公仔箱論壇瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 j' c9 Y% _3 V
楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u' i$ b. P/ Q/ C$ N8 `
做法
9 C$ q& w6 }3 [tvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
/ H0 C9 b7 S$ }. y7 d9 {# Y+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77% u( ]0 f" u# o! X0 w& H
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
| 