月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb' U# V q& C7 b# g
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
$ B3 V# q9 R2 w# w- N; f( Vtvb now,tvbnow,bttvb她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 ^( ]3 J4 D
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb: X7 n& E" `4 r4 l' ^
”
( F5 L- @+ v; G+ x, _8 {( c5.39.217.77她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ` S: k/ V, K3 `
月餅的由來公仔箱論壇1 p, N7 t/ I3 D& ]2 n
元朝末流傳月餅象徵團圓
% g2 ]% s; a; B公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 F. L+ \+ R b3 a; ]
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
6 f0 p6 N9 r" N' V6 F9 o; u' N2 g& v因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇2 }! _& r |# O$ k* H" M5 v! T
, @9 j2 z) o1 S$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F8 i$ W3 P( l+ ~6 ~; K. J御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B& |6 I0 s+ r0 E
月餅皮用料：（適量）5.39.217.77# Z8 j" M/ H' A: G, u1 F0 k; N7 B
玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb' a D7 q" \3 z0 P2 N+ d
油5.39.217.774 _9 i$ z g* [5 G/ r, y( K$ q
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 ]( G% c" v/ V) F1 W* q
鹼水4 _, u4 K- R5 ]; }- z. V. m
蛋（搽）
1 r5 s) D, D8 E1 o餡料：（適量）
( h( U+ Q5 T0 Y; i5 t1 N蓮蓉! k4 n% H- H" D0 _" v: Z+ l
芝士（粒）街
4 f" t7 a- |8 k, Z; F ^6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒（烤） Z; C' O& q+ Z' A% m& T2 c
做法公仔箱論壇( l5 D+ q' c, d+ V2 I& W( D% F
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
( U, K; T* H5 {- U& h5.39.217.772.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
$ f9 M- b- w( ^3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。 }9 p! t$ f2 |: j! l: M* A
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅/ N( B# z: g- T9 q2 p) G
餅皮用料
" x% D4 d$ U/ ]5.39.217.77麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb; |3 p; ^+ {5 S. L/ Z) m
糖青：2杯
+ d( k/ c, \2 _7 N; W7 v% w8 [油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb5 n+ s6 ]$ S5 `
鹼水：2茶匙
5 g7 t1 W4 h# ?, q2 G' ~4 t' [蛋（搽）：1粒
6 m, ]4 V) w5 H3 v& D; v( o3 b; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料tvb now,tvbnow,bttvb8 j: J7 k0 Q. V! {8 M
蓮蓉：500克
7 }" [4 m, B" b; ~0 v# Z2 {: z" Jtvb now,tvbnow,bttvb黃梨醬：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 \/ l% v* E. l; K5 ]1 ~0 r
合桃（烤）；50克
2 M( c9 @4 p- e4 _8 @9 z# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇+ O/ y+ C; C+ }2 w( ?
做法
+ O K5 F; Q- Q+ o* W* b3 utvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb J9 |3 {. L0 _4 M) N
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。/ `# M# ]( K) R" b" R* p
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。( P! D/ s/ Z+ ?
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 S) M: U2 p8 z, @- a% L
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素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 Y( ?7 c' \2 P
水皮用料
- m, U; j* ^( b% [( ]麵粉：160克
7 F# }+ f3 x R& k* D. `" J8 ]" G2 z2 I0 ktvb now,tvbnow,bttvb水：半杯公仔箱論壇* Q: K0 D& i/ v" h1 s8 I! k* O
糖：1湯匙
& k% V [. |) O9 O! f* [7 }tvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙( u' K$ {+ x0 C O! F% {* j- n
餡料) T5 D; ?0 |4 Q. E) F, f1 M
蓮蓉：500克
; ?, z5 q" E. v) f% T( J杏仁（烤）：50克公仔箱論壇) g6 W0 h& t& w. s y4 s. I. \
紫菜：適量
0 O9 j; s2 d) z T9 z4 E" v& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：適量6 ?+ B a& n$ S) R
做法
( U, L; l) x2 U0 x1 T0 n& _5.39.217.771.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。0 U% _! b8 b+ U: A2 Q/ b
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
' e) W3 B5 i Q7 l8 _. w% Y0 c3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。' H- ^' T2 Q, d
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
( g& G. W! M$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V# U# \2 G% x+ {( U# V/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅
2 A9 K2 b) s' K4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮公仔箱論壇7 y6 B. O1 W4 U. G
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: l* J. S) }/ D! p
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 g" h* d! M- b$ Q+ R7 E
發粉：1茶匙半公仔箱論壇 B4 _, I1 o% A5 i" T
梳打粉：半茶匙* x1 W$ x# b- N- N% ? I
糖：140克
8 F# `& O9 N+ t2 [公仔箱論壇馬芝林：120克
/ A% D; |) _" J- O3 ]5.39.217.77糖青：4分3湯匙
0 }& q& b9 X, A- ^. Y; C- Q蛋：1粒
. c6 Z) j( x" k# o; m: d3 H! U公仔箱論壇蛋（搽）：1粒
2 |+ y" ^% z" ]2 n* G8 o5.39.217.77餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D: j! S# T m6 A, W6 P
蓮蓉：250克
$ {4 n; u0 A$ v# e, c7 u. I1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙：250克5 v1 U" i7 `( _9 Y% m
香葉蓮蓉：250克
2 Q' }" r7 _: s; o/ m, j5.39.217.77松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb$ D, l( o5 I( f) F
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. T* h7 l1 V
鹹蛋黃：3粒: g- X3 j. _. G3 R' `
皮蛋：3粒( g9 V& z3 Q% a- O# `- {5 L
做法5 K/ K1 H$ J( }' [/ H. {8 J
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
1 o) Z6 j, Z# @2 J5 ]2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
' k* C4 \! _# D0 p公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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8 q' h/ p* Y# K% ?+ utvb now,tvbnow,bttvb西式迷你冰皮月餅
0 B0 ?- ~1 e3 R" s% c3 T' wtvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料
9 V: G$ B2 O7 e5.39.217.77糕粉：400克
2 _, O# K. E$ ^1 V公仔箱論壇糖粉：400克" M5 o# L- v! `
水：200毫升
D) o; a4 A- r3 G u白油：少許1 n) f0 M" j h0 T
餡料5.39.217.77- X& p* E) M6 I( q* E9 O, ?
蓮蓉：300克
' ^% q/ v+ ?0 D/ s+ Ktvb now,tvbnow,bttvb巧克力粒：適量
" k7 Z! z" z- \1 E; Z! ^1 d! V杏仁粒：適量
, \' U) a: \: _$ R1 d+ T裝飾tvb now,tvbnow,bttvb( N1 i- W4 ~" T4 h, F
小糖粒：適量
9 O8 I- I' n. J& Z& R. m5.39.217.77做法' D8 h6 Z- W z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |/ x, K+ f: i+ D
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb w/ {. Y/ _* @' ^) L/ F
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" k, r4 R# q7 {* z- g& ~
冰皮用料5.39.217.77. f; O$ z! y/ T' ^- s z. C, m4 H
糕粉：600克公仔箱論壇7 x& Q" H1 j+ `" I9 v8 j+ I" k
糖粉：600克公仔箱論壇; z' p& J, ~2 ?( U8 w
水：300毫升公仔箱論壇 I: S8 Q- [3 P% n o
白油：1湯匙半# `" T' z2 E( m, h6 _2 h- o
餡料
/ {- t" R, l# Y5 [% K% f6 \, ]公仔箱論壇蓮蓉：300克( @- {5 Z/ s7 Q! k0 q
瓜仁：適量
n$ \1 t, G$ u/ X楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 P# j9 T) x' {! g: s
做法
% B6 s; G7 a1 m l) X公仔箱論壇1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 m- a- Q. M+ H* b# F I+ f' B
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。6 R- P6 {5 r5 h0 m+ W8 t
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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