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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味公仔箱論壇6 _. l. [- N& {; ]9 x% u' G9 e
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. P6 [3 V3 V' C% d/ ~: s& Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 b5 m; I! L0 x, w) `/ B3 J: H% v
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感tvb now,tvbnow,bttvb& W/ p/ V7 U. `) g1 Q
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 0 \6 }" b3 G m( ]( Y4 H% p
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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特別交代5.39.217.773 a9 |; O X% }3 w7 t
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
+ ?& S' z( T, \0 ^( ?/ v$ O. l●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
" z9 O; I9 C0 L+ v5 b公仔箱論壇●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
6 q7 g. m, C7 s+ c( k0 f●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
% b& J" A) V* I1 L1 B K7 T2 c5.39.217.77●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 F G. c B+ K7 S) y, v" e
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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( y4 g$ G& R- j8 O, e2 Z# r& xtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦
$ E& I9 P. ?. w l5.39.217.77材料
) J+ M1 a( n, n e* _- Rtvb now,tvbnow,bttvb明蝦：300克
/ w7 B4 E4 ~* L% O4 }4 @$ b5.39.217.77鹹蛋黃：3粒
3 p7 W! f6 @; Z7 L/ ^: V) B牛油：半湯匙% u3 [6 G/ o( ]3 A6 G" m0 [; Z8 U
咖哩葉：8片
, q" K& V+ P$ E* T; ^小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; D9 R- s. i3 c6 o3 M
糖；少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g& ~9 C/ ]( S4 X5 Y
花雕酒：半湯匙
5 n. V$ `$ y9 U# s! I/ R6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77; \' K! ?" u" A, l6 X" \, G+ }
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
$ V- A% P& M6 [) y7 B2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇4 B$ K S0 C9 D% ~/ o& ^
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 q: s5 a1 a1 U9 t+ Q2 d: P
. M, q% U0 Z* l+ F& y0 N) p( c$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸雞
8 ^& U' M U$ y! C! D. t材料公仔箱論壇. l. x; C; v6 ^' ?9 F( U! o
馬來雞：半隻
- d& b! D- T% e+ u4 u- }# Dtvb now,tvbnow,bttvb嫩薑：1碗
" w* j5 X( ]9 ?! w2 ~/ U9 E7 B5 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽$ g2 u2 I; p- k
蠔油：1湯匙
! L1 F: u; c; X! E1 d6 q) b7 F- }9 C做法：
5 F' y* _' @; n4 x% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。tvb now,tvbnow,bttvb* C2 N' f& e" q
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
! a4 B% |2 g) N* f/ L+ V3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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/ U. `- Y3 h" T _. _& a' ]5 @5.39.217.77芋頭扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 w7 G; ~. n) s4 w
材料A：
3 E0 P: P% d0 u- r& e2 }# }tvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克公仔箱論壇: q7 U) t8 c+ R. n
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T3 [ |! k) V; J
五香粉：少許公仔箱論壇7 ]# @ T% t4 o' W6 M0 W- ]6 s
老抽：少許
+ H# \+ X* {* ]) k2 k& z1 q! w0 j0 \公仔箱論壇材料B：
/ m7 [$ q, R) \+ t" s% ?5.39.217.77五花肉$ \ A# ?! M; M
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb0 h9 T- i0 q" E; r& ~. L0 y" j1 k
生抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb8 o* v5 X0 p2 \ _8 B8 j
五香粉：少許
& z0 O3 N% B3 P老抽：少許
. N$ ~: o- Q# R! ? p/ h# H花雕酒：少許tvb now,tvbnow,bttvb/ F/ ], @+ l9 ?& |/ ?9 {2 _ K" ^6 f
做法：5.39.217.776 Q& h/ s2 A- n2 j4 ?
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。公仔箱論壇9 g- d0 ~% i4 W( o" J9 b. X& h5 n
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
' g) N5 t" w. {& e3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。tvb now,tvbnow,bttvb! P+ c ~2 k" F# ~$ o5 c* |! _/ {
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
, b7 L$ F _& _1 v. \公仔箱論壇醬汁：% P+ {0 O, C3 _; x( [1 n
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 E5 H5 v) m2 b
小蔥（剁碎）：300克
7 b1 O: r' D$ w/ h( V公仔箱論壇老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ Y2 f7 n% g8 s
蠔油：少許
$ ~. D0 t+ G3 z) o% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升) E1 {3 I) [( i0 @0 N: R" [7 t- _
做法：
1 \* b% |$ l/ o" |* \9 M- x# w% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。: q) ]1 _( k9 D! c$ I2 d4 h
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
8 T7 e+ N% s* V" w2 b+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s2 C q7 [ B7 H- [蒸鯇魚7 k6 b; d% X+ w
材料公仔箱論壇2 s: m8 f+ R( Z3 k i
魚：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G: K( G4 v# X# D$ ]" O6 i V$ e- U
小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, q5 {& }+ n- o7 a
豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 L: H. M& ^: ^! g6 U
蠔油：少許tvb now,tvbnow,bttvb/ p! C1 V p% _2 r! S! L* G# E
薑絲：10克
& J2 G* l; @2 M3 G做法：
1 M9 g9 r x0 r! c- O5 ~公仔箱論壇以大火蒸5分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 T- Z# z4 n0 p
3 {- k& Y5 C" otvb now,tvbnow,bttvb三味骨5.39.217.77, P+ M5 p3 P' @6 \1 Y
材料
- t; [& {: W; S2 | A: U. _' g7 t公仔箱論壇排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T; t! D% X( X0 Z0 t3 T' C% U; b' H
生奶：2湯匙) w( K [8 b+ k% x$ ~" e8 y8 n, b0 z
酸醋：半湯匙5.39.217.77: u( s, O7 F8 c) G9 K$ ?6 P
小辣椒：少許5.39.217.773 Z- ~0 }) s+ [% R
糖：半湯匙
3 G/ _& f. v: w4 u* j& H# W; _5.39.217.77鹽：少許公仔箱論壇* X& }: ?% b( Q
醃料3 d# m6 R% M$ f
味精：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( f$ ]& ?! A3 ~/ F/ o% f
鹽：少許
; ] F1 V1 l6 N' I: f8 m雞蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D% b: G$ L. G, c# X$ `- J
, c% x5 Z' v- J; |+ z e- S. {5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb. X* \6 ^8 Q* M* Z% X- T
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ k3 [% e/ X
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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