Ingredients （ 二 人 分 量 ）! F! O: N( I$ t8 J( n% `6 O+ ]5 Q
手 製 寬 條 麵 tvb now,tvbnow,bttvb# x s( o$ U v# m; m; W
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 公仔箱論壇6 G; U) B ~' Y
雞 蛋 ︰ 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb; Q) {, C( [1 T+ m ] [+ ^! u
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素 菜 配 料 $ ~( a$ n8 W- B/ D
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 公仔箱論壇6 O4 ^0 l Z, g2 e7 F! h/ p" r: l' v
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H; T! P* x3 O+ U4 {. J% V
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb, v: J9 r- @* J) b* W- X* z
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 9 \, E( {2 U) `- J. ^$ l
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許5.39.217.77: ?! @& x/ `8 d8 p+ q/ B
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Steps" M2 r0 L; s6 V
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。tvb now,tvbnow,bttvb- `( n$ _0 `( d( [2 Q7 ]
' |2 H3 E2 ^& o; {4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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7 Q. q F2 ]& ~9 G5 ^4 Q& Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。公仔箱論壇* }2 ]8 s" q2 M/ O
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。+ s& M% _/ f* G
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1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s/ B$ h% c' o
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About the Chef, Ricky Cheung
. C* t7 J: @, i7 l! k/ j/ D$ C5.39.217.7713 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z0 g4 O" T: V1 t
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
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製 作 費 用 ︰ $255.39.217.77+ c: D! p. x7 A# J/ k7 n! i
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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