Ingredients （ 二 人 分 量 ）7 J. P- I+ b2 l0 X0 j
手 製 寬 條 麵
" i4 e+ X# Z- A. @加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
4 P0 n: g+ I9 z) \! d6 S z5.39.217.77雞 蛋 ︰ 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c9 T. @/ h+ [+ C. `3 }; g
9 B+ X1 Q; F; k' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素 菜 配 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 k6 z/ t: _
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
0 Z4 S( z# p+ y$ q. v# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" R' z- ?4 w5 u ^' h+ N
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ Y( G& P9 p6 z3 b' @1 f1 R
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N/ Y& H, o3 R6 X$ y$ y
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許3 ?: b3 M1 ~; u; h) n$ k
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Steps
$ D, W' R. W" I+ Y1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。: w' `6 V, [0 D2 _% g2 I+ ]) [
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。tvb now,tvbnow,bttvb% m# l" ?; a5 g4 ]( V) m7 L
% d9 a& d7 A6 o2 ?8 h I5 n% p5.39.217.774. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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% o! I1 d Z8 X# v' M3 v5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。5 g. r ~6 M( v( f( d' O
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips2 V2 P6 p+ Q8 W; ~
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 * n3 T4 d+ C2 q, J3 X; U O
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。tvb now,tvbnow,bttvb: e5 r1 z5 |, F& a& v/ o; W' K
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About the Chef, Ricky Cheungtvb now,tvbnow,bttvb) r' n6 e C. F' @4 _ U1 G
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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/ u( X+ s/ f' I8 g5.39.217.772005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。8 i9 n, B1 x0 e% p
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8 ?2 g$ p$ v" \) N/ q, E7 I: h( Q# ?公仔箱論壇準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 5.39.217.77. P4 E$ \% N$ z4 u+ i4 C9 C( e
製 作 費 用 ︰ $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( R: P9 W% x8 ~. w3 _+ u$ X
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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