Ingredients （ 二 人 分 量 ）
( ?' Q% T6 D2 p& x+ C. X5.39.217.77手 製 寬 條 麵
! x3 L6 |/ A/ P6 L加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
+ H& w- I3 {( O6 n: V雞 蛋 ︰ 3 隻
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' S) E3 v* \3 Ttvb now,tvbnow,bttvb素 菜 配 料
% k% U }+ E1 L/ {& C# X, _蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
' H/ P% l0 [! g8 ]公仔箱論壇露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
f; ^1 j0 b4 m9 _ f6 ?+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- Q$ l% `# l
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
, H1 j4 K: H6 J7 g5.39.217.77香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z6 T7 P" \6 D' H1 v! l
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。5.39.217.774 Q* n+ p2 j. R! p* ?. `& u8 U$ S
! c8 }3 p/ m9 w$ ?, W1 ]( m3 r6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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Tips公仔箱論壇, r3 P+ @- I, ]9 Q
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。tvb now,tvbnow,bttvb- [, S I3 b4 V0 J- ~
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About the Chef, Ricky Cheung* J. _) E! V! F& v% q
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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! C3 n' E- E* B# K2 Utvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。5 j$ N1 O5 S, c; ~7 u% Q
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- b* L1 F, `, j2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 5.39.217.771 `" i! S2 r6 a% T6 W! R
製 作 費 用 ︰ $25公仔箱論壇* r4 Z# @9 i5 Q: E _. A+ p
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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