[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

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名称：西湖醋鱼公仔箱論壇9 V; \# }7 M# B, l! Q7 h: g/ K$ p$ n% M

! y: D! |6 z8 u3 R/ Y! ]8 i5 l! f原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.公仔箱論壇- D: w) l# J! z" P$ o

, q7 K. W0 U/ O3 q2 S5.39.217.77制作方法：
- C" B  b+ A3 h4 ?1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
  h$ ~& l+ [  G5.39.217.77　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　tvb now,tvbnow,bttvb, [; N. N: w" O3 O
4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。
3 T; [' B3 X# x0 v& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: j( V; \" D% d! m/ Z5 h2 B. P
特点：
* Z% ^$ s0 e3 G9 z4 [& g1 k3 ]" Ttvb now,tvbnow,bttvb色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。