公仔箱論壇/ y9 ^( c) q, c
+ Y' _" V7 ]6 F5 E( J$ Y
8 j7 l! o2 z& | w7 n" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名称：西湖醋鱼5.39.217.77( |, z( `# s, h7 x3 b5 h5 k% b" G
& b, _, M1 @% @& W: L5.39.217.77原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
2 t& r9 Y. i) T0 @" g; Q$ f/ [$ W9 @" f) f$ W
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 f1 ?* ` H( q0 u. T# J
1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。tvb now,tvbnow,bttvb ]# j2 V7 g; Y G* L" w
2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。
: j m7 }3 |* N% R% q4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 5.39.217.773 s( V7 x$ a8 b) P9 R
1 _$ Q+ U! [' [8 B3 F, \0 m& F2 j特点：
7 r/ u4 M* Z G, ]: a d# e色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。 | 
發表於 2008-8-14 10:52 AM
| 