[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料       
6 ]6 d1 l* E9 f% L4 R9 B% s& Z, A公仔箱論壇豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 ' z; y6 Y+ g7 `1 T3 H; v5 C& i# K

- B. Z! d& E+ K6 ]. q2 ~0 X* g/ V8 T* w5.39.217.77公仔箱論壇$ m4 [+ i" m+ z" a* M
醬 汁 料 公仔箱論壇( o" R- L1 [/ l' [4 x$ j5 o
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許5.39.217.77, L. M& d( K! V
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做 法       
$ p8 {# A. h' B1 N1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 5.39.217.77- O% q! B- K: Y4 q
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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0 h: O0 n9 G7 N: R6 H& d3 e) d3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 5.39.217.77. C3 C  }5 M7 E

$ k" A  x( Q* B公仔箱論壇4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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+ S8 C6 R' I- ?* a& i# c- p5.39.217.775. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 公仔箱論壇* L# e, h+ K; x" F3 `
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X! _$ m" P. u/ C$ [% n
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% f* K4 p0 K3 B: c貼 士       
+ z) }4 R) M" x9 I1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。5.39.217.772 P0 N- A4 y! J; w

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