材 料
; p) D5 z* P8 d2 H; `) e, x8 ]公仔箱論壇白 蘿 蔔 600 克 、 蒜 茸 2 粒 、 冬 菇 5 隻 、 熟 金 華 火 腿 70 克 、 浸 軟 蝦 米 2 湯 匙 、 菜 脯 少 許 、 糯 米 粉 12 湯 匙 、 粘 米 粉 8 湯 匙 、 上 湯 適 量 5.39.217.77* }- g* O2 X7 u( K
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汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb! v! x p( S9 \) k% n
蘇 梅 醬 4 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、  粒 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙 、  片 2 粒
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調 味 料
/ a c2 r* p/ J+ u: c- T0 F鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 / 麻 油 各 少 許公仔箱論壇 y* ^; t4 f; K2 y6 d; W
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8 k* b7 b; B* A2 _* g4 o; K做 法
4 f3 s" Z* z) `# T7 ~( f2 X; r1. 白 蘿 蔔 去 皮 磨 絲 ； 冬 菇 、 菜 脯 及 熟 金 華 火 腿 切 粒 。 5.39.217.778 ^; K% N! W& N, ?
& |: `* G3 M _- D: a) N8 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 中 火 ， 落 蒜 茸 爆 香 ， 加 蘿 蔔 絲 炒 勻 ， 再 加 鹽 及 糖 撈 勻 調 味 ， 之 後 再 加 少 許 水 後 轉 細 火 ，  蓋 煮 5 分 鐘 至 蘿 蔔 絲 變 透 明 ， 中 途 可 加 水 。
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3. 冬 菇 粒 加 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 調 味 。 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 細 火 ， 落 冬 菇 粒 炒 香 ， 再 加 蝦 米 炒 香 備 用 。
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4. 蘿 蔔 絲 逐 少 加 入 糯 米 粉 撈 勻 ， 再 逐 少 加 入 粘 米 粉 攪 勻 ， 落 （ 3 ） 、 金 華 火 腿 粒 及 菜 脯 粒 攪 勻 ， 最 後 逐 少 倒 入 上 湯 撈 成 糊 狀 。 5.39.217.77! a3 r' a' V& @9 C' ?# X
D0 c1 z; E9 g- w( {8 x% [公仔箱論壇5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 落 （ 4 ） ， 將 兩 邊 煎 到 金 黃 色 後 上 碟 。 + E$ v# @$ `* q6 C
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6. 將 汁 料 撈 勻 ， 淋 於 蘿 蔔 餅 上 面 便 成 。
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煎 的 時 候 要 不 斷 用 鑊 鏟 將 蘿 蔔 餅 跟 鑊 分 開 一 下 ， 以 免 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb% t- c4 [4 |5 ]1 u2 y) F$ P' `" }
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發表於 2008-8-13 08:26 AM
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