材 料
2 t! s% |& K0 C, g! ]+ Utvb now,tvbnow,bttvb鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量
. a, O) N: y! G7 H0 vtvb now,tvbnow,bttvb
, J% f; R. |9 ]" Q5.39.217.77公仔箱論壇# @9 [/ Q$ b s3 |" J
醬 汁 料
* _+ R7 @1 v6 `0 D' F+ e( v4 c0 Dtvb now,tvbnow,bttvb黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚
& t% u' |* b7 ^0 d( z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* |1 l3 }+ |
3 x; g0 q) g; P( B5 m6 r5.39.217.77做 法 公仔箱論壇! y4 e# R7 H, \! V6 c8 I
1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。 + U3 v% D3 ~7 P
) }( E! I+ h- _3 R# X3 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。 5.39.217.77, [( u0 Z* O- F4 [
0 `2 a, _& R( p! }- y8 }+ j公仔箱論壇3. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。公仔箱論壇$ o) K/ C/ g' d' _+ M, q0 j
5.39.217.77; ?& r0 j, g0 ?/ r
: i$ s% x) }. K# t" h% X; m
貼 士 5.39.217.77* W: Z; `- H' _- q
抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。
- J- [- H7 T7 o: s* ^tvb now,tvbnow,bttvb黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。: Z0 Y$ `# P; k
|
發表於 2008-8-10 08:56 AM
| 