材 料 ：5.39.217.77% L! U, C, D) A/ d9 ?$ e
鯇 魚 心 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb. E _1 F9 t+ P0 C# N
鹽 約 1/4 茶 匙
% }5 u i7 r$ G8 K生 粉 少 許 % H: [, M7 P% b6 ?+ v
豆 卜 150 克 公仔箱論壇* Y% @0 |( s- ^) Z# z
頭 抽 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m a5 v& i! R5 [- g5 H3 I6 x" z
鹽 少 許 : V: I: M2 f5 C& E$ m
果 皮 1 角
2 E6 ]9 ?; a( J; Z薑 絲 1 湯 匙
/ t5 l9 V+ Y. @/ l4 {5 D# U) V2 s滾 油 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 N- t# P' J1 }. P# G5 D. z3 M
青  1 條 ! a; J1 ?' J8 }4 j, ]
小 紅 辣 椒 1 隻
( E# G2 y- `7 I& X3 w5.39.217.775.39.217.77/ V: e0 w+ M- n; g0 K
+ e7 H8 x \6 X Ltvb now,tvbnow,bttvb豉 汁 料 ：
4 x6 c% Y, e: z! `5.39.217.77豆 豉 1 湯 匙 滿 公仔箱論壇3 P. k# U& f( q: A$ J
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
) \8 N2 @" E+ f3 W- R T0 V5 @$ Y$ h5.39.217.77鹹 檸 檬 1 隻 : `, |" p" G8 x5 w; [5 u6 O5 o
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
T6 O. H6 e gtvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙 1 K* h; K) w! F+ ?0 d
紹 酒 1 茶 匙
2 X5 N& d, Y! q油 1 湯 匙
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4 a4 `7 W3 y: |0 G% a/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: J0 |( D* \6 _, X+ j, D3 H( ?. L
準 備 ：
9 r6 m( X, ]' l0 ?5.39.217.771. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 / O" A; H9 `5 b
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。( `+ W* v, i ?2 q; v
( \1 u# J% C* p6 ?/ ^5 T3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 # ?3 J1 ]5 i" Q7 ]: ]
& U/ }, X4 m9 k3 j" E1 _公仔箱論壇4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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& d4 @! }; Q; X5.39.217.776. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：( x6 o0 I/ {5 v8 K
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 5.39.217.77! n3 b! K9 ~. ]9 {+ b2 J
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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