材 料 ：
4 k0 r/ y7 n$ O+ T# A: C! u- q; [鯇 魚 心 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ g$ j( r' F$ e
鹽 約 1/4 茶 匙
& Q# w% v* T, q; p$ w7 o& E生 粉 少 許
! E, ^8 i' [2 j1 i9 ]( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 卜 150 克
3 T: \5 Y+ a% R {9 d5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 抽 2 茶 匙
9 m! a$ G2 t U* p$ l8 ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 少 許 # j6 L" _, `) j3 a5 _" R0 R
果 皮 1 角
% Z( D" S$ F( `, x8 S薑 絲 1 湯 匙 5.39.217.778 N) K2 ]! e1 o5 ]8 O
滾 油 2 湯 匙 1 M w/ C* L9 I( \3 ^
青  1 條 tvb now,tvbnow,bttvb: F) t! M5 w% O3 c0 r8 a
小 紅 辣 椒 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; }1 o; N; ?, W7 u% Y& o6 o
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豉 汁 料 ：
- E1 x8 ~/ K1 }. z公仔箱論壇豆 豉 1 湯 匙 滿
- m+ K9 {3 {+ @' }* H2 |公仔箱論壇蒜 1 瓣 ， 拍 扁
5 L2 v+ j. U! T) L4 \: g4 W# ptvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 1 隻
# ^2 k8 I. i1 b* |- ^5 m4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )) w( ?$ m1 K0 e
頭 抽 2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) M# _3 ?! D+ m& d, Y' O4 R0 I
紹 酒 1 茶 匙
7 I! Y+ {, \& `2 d油 1 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 o" E( r- E1 Y) X8 _/ R7 M
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V6 {/ ^3 I! h( Z5.39.217.77準 備 ：
+ X3 P3 q( B& A+ R8 H! H0 I1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
A+ q7 V" `* x3 X$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' V6 E( r/ h; Y/ \: S3 u
2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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4 t0 m1 D7 _0 B/ Q5.39.217.773. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
6 T; V% H: v3 O/ ?: x9 |公仔箱論壇
; z% y6 ]4 G. O/ S( ^8 v3 b5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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% ~1 ^& x- `- i: k& }7 X公仔箱論壇6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 U- [& G& s, h3 E
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蒸 法 ：$ }7 v1 L2 Z. W5 E5 j' F
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
6 Y5 M6 u9 v3 N公仔箱論壇- ?5 H$ z' L! i2 Y' F8 K
2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 公仔箱論壇5 G+ b$ K. @8 X+ n
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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